Un equipo multidisciplinar formado por investigadores de la Universidad de Zaragoza, diferentes centros de investigación del Gobierno de Aragón y cocineros aragoneses presentaron ayer en Madrid Fusión un proyecto para preservar los aromas de la trufa negra de invierno. Esta es la décima ocasión en la que Aragón exhibe su potencial en este encuentro, considerado como la cumbre mundial sobre gastronomí. Utilizaron la trufa para aromatizar aceite de oliva con DOP Bajo Aragón.