La empresa aragonesa Araven participa por tercer año consecutivo en el certamen gastronómico de alta cocina Madrid Fusión, que se celebra desde mañana y hasta el 24 de enero. Y el chef Jesús Almagro vuelve, como ya lo hiciera en la pasada edición, a presentar interesantes propuestas en el stand de la firma aragonesa. El reconocido cocinero preparará el martes una degustación de mantequilla apícola y miel cruda con una nueva colección de pan de polen y crackers que ha desarrollado él mismo con sabores de curry rojo, de avellana e higos, de ajo y carbón y de sésamo garrapiñado.
Jesús Almagro se encuentra inmerso en un proyecto de investigación sobre el polen que comenzó ya hace tres años. La colaboración del cocinero con la empresa aragonesa en Madrid Fusión va más allá, ya que impartirá el taller Cocinando sin fogones. Las recetas que desarrollará empleando contenedores de Araven y sin utilizar el fuego son: Huevo asado con plum cake trufado y salsa perigordini y Taco de merluza ahumado con verduras y cuscús de coliflor.
