EL RESTAURANTE + Billauba de Fraga ha vuelto a celebrar sus Jornadas Gastronómicas del Bacalao y de la Huerta Fragatina, una iniciativa que durante todo el mes de mayo --y en la segunda edición de esta iniciativa culinaria-- hizo justo honor al lema del establecimiento: enamorar a través de los sentidos con gusto y sencillez gozando de un sabor particular y de los productos de temporada. Propuestas como el carpaccio de bacalao marinado al aceto de Bayuls y escabeche de setitas del prado, huevos rotos con bacalao y puntillas de calamar en su tinta, bacalao asado sobre puré de garbanzos o el lecho de bacalao en lecho de verduras y olivada, son solo algunos ejemplos del menú que confeccionó para la ocasión Gregorio Abadía. Una delicia para los sentidos que se ha convertido, además, en un éxito de participación en este restaurante. E. P.
