Prepararon una ventresca de Ternasco de Aragón en pan de cañada con tomates confitados, berros y salsa de mostaza a la trufa y albahaca. Y además de poner los dientes largos al incondicional (confiesen que el estómago se les ha despertado), Juanjo Banqueri y Maite Barra, de La Parrilla de Albarracín de Zaragoza, lograron ayer, con esta receta, el primer premio del XI Concurso de Bocadillos de Ternasco de Aragón. Fue en la gala de entrega que se celebró en los jardines del Gayarre. Fresca y divertida --como gran Mariano Navascués, que ejerció de presentador--. Un acto que presidió Juan Carlos Brun, presidente de la IGP Ternasco de Aragón, tras una tarde de deliberaciones. La jornada sirvió al jurado para escoger al ganador entre una terna de seis finalistas: Casa Mariano y Biloba, de Huesca; el Torreón y Pura Cepa, por Teruel; y bar Lorigan de Morata y La Parrilla, por Zaragoza. Fueron profesionales de los fogones los que se encargaron de someter a examen las recetas... Chefs como Acirón, de La Bastilla, Marisa Barberán, de La Prensa, Darío Bueno, del Abba Huesca, Marcial Sánchez, del Ambeles... Un jurado de lujo para un certamen a la altura, que tuvo premios adicionales --a María José Ondiviela y Yelp Zaragoza--, y por el que ayer brindaron muchos rostros de la tierra, desde Daniel Zueras a Pepín Banzo. Prueba de que el ternasco, además, de "sano, sostenible" sabe de cocina. Y de montar buenas fiestas. Digo...
