POR
ADRIANA OLIVEROS
Virgen, extra y premiado. Así es el aceite Palacio de Andilla de la cooperativa Valdealgorfa, recientemente galardonado como el mejor del Bajo Aragón y que ayer fue presentado en sociedad. Concretamente, en la Sociedad Gastronómica Los Sitios de Zaragoza. El presidente de esta entidad, José Luis Espelosín, fue el anfitrión de excepción de un acto que acogió a invitados varios. El presidente de la Asociación de Cocineros, Domingo Mancho, los jefes de fogones del Rogelio´s, Juan Blanco, el Garden, Julián Pérez, y hasta del Colegio Británico, Miguel Martín, Ricardo Morales, del exiguo bar Los Amigos, Lourdes Jimeno, presidenta de La Sabina, Fernando Haro, director del IES Miralbueno, Carlos Pérez, jefe de sus estudios de Hostelería, Jorge Lafuente, ingeniero técnicos de la OCA de Alcañiz, José Ignacio Labé, también de la DGA... Y también otros representantes de la cooperativa protagonista, como Ramón Ferrer y José Bonfil. Se sentaron todos frente a los utensilios de cata. Vasos, manzanas para desengrasar y agua para limpiar el paladar. Jorge Hernández, jefe del servicio de Mercados Agroalimentarios de la DGA, presentó a los ponentes , el editor de la Val de Onsera, José María Pisa, el presidente de Valdealgorfa, Salvador Pardo, y el jefe del Panel de Catadores del Aceite de Oliva Virgen de Aragón, Bienvenido Callao. Citó Pisa el aceite de los romanos y también aquel que definió Teodoro Bardají como "oro de los olivares". Vamos, el del Bajo Aragón. Comenzó la cata, también para luperas inexpertas, que supieron de olores y sabores de lujo del virgen extra, que es rico-rico, además de sano. Así que prueben. Es bueno, no barato y aragonés hasta la médula.
