El consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda del Gobierno de Aragón, José Luis Soro, encabezó ayer la presentación del menú homenaje a José Iranzo, el Pastor de Andorra. Una propuesta gastronómica diseñada por la Escuela de Hostelería de Zaragoza Topi dentro del programa Aragón por dentro y por fuera y dedicada a este personaje de la cultura, fallecido el pasado mes de noviembre a los 101 años. Fue una puesta de largo que tuvo lugar en el propio centro y que estuvo protagonizada por el equipo docente y los alumnos del mismo, que mostraron su buen hacer frente a los fogones y en el servicio de sala que se preparó para este menú tan especial. Una selección de platos para el que se han elegido productos de la tierra, desde el azafrán del Jiloca y el arroz del Pirineo (estrellas de un arroz cremoso) a las codornices, que se sirven encebolladas para la ocasión.
Además, el menú ha escogido títulos alusivos para algunos de los platos, como el Palomica, palomica, un pichón escabechado sobre aceitunas negras, que se sirve como aperitivo.
