El Periódico de Aragón Aragón

Miércoles 10 Febrero 2010

El Ayuntamiento de Zaragoza, mediante el Patronato de Turismo y en colaboración con Horeca Restaurantes de Zaragoza, ha puesto en marcha la iniciativa La cocina del Agua. Zaragoza 2008, que se presentó ayer.

Prestigiosos cocineros del ámbito internacional, nacional y local se darán cita en la ciudad, entre marzo y noviembre, para elaborar recetas en torno al recurso hídrico con el objetivo de promocionar la gastronomía zaragozana de cara a la Expo 2008. Las recetas más imaginativas elaboradas con agua y sus principales técnicas innovadoras sorprenderán a los cocineros que asistan a las demostraciones, según afirman sus organizadores.

Durante dos años consecutivos se ha celebrado en la capital aragonesa Zaragoza Punto de Encuentro. Aulas de Gastronomía, donde cocineros españoles y dos internacionales impartieron sus conocimientos en clases magistrales, contaron sus últimas experiencias y disfrutaron de la gastronomía y la literatura de la cocina. Este año le toca al agua.

Albert Adriá, Juan Mari Arzak, Manuel de la Osa, Tony Botella y Jordi Herrera son algunos de los cocineros que ya han confirmado su asistencia a esta edición, junto al italiano Angelo Corvetti, el finlandés Hans Valimaki, el alemán Frank Bauchholz y el británico Steve Guthridge. Asimismo, los organizadores barajan la posibilidad de que estén presentes Hervé This, Michel Bras y Fátema Hall.

Con esta iniciativa, se seguirá la línea de las ediciones anteriores y periodistas locales, nacionales e internacionales acompañarán a cada uno de los chefs de cocina.

Para los organizadores es "esencial" involucrar a lo culinario y a la gastronomía en un evento tan importante de repercusión internacional, que tiene como cuestión principal el agua. Además, Zaragoza se encuentra en el grupo de ciudades españolas que destacan por la variedad y calidad de sus materias primas y posee un patrimonio culinario cuyos antecedentes recorren un abanico de siglos.

Así, los hosteleros y cocineros se han puesto "manos a la obra" en los últimos años y, junto al ayuntamiento, están desarrollando una serie de actividades relacionadas con la gastronomía que tendrán su momento cumbre dentro de dos años, durante la Expo 2008, con el lema Agua y Desarrollo Sostenible.

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