El nuevo Mercado Central de Zaragoza dispondrá de 74 puestos, una vez concluida la remodelación. Sin embargo, tras la adjudicación inicial quedan 28 vacantes que no han sido ratificadas por los que hasta ahora ocupaban las instalaciones. La exigencia de experiencia amplia y acreditada frenaba nuevas incorporaciones. Pero la falta de demanda ha obligado a eliminar este requisito, favoreciendo la iniciativa de emprendedores dispuestos a apostar por el nuevo mercado. Bien para los que lo decidan y también para los clásicos que evitan así costes más gravosos como el mantenimiento.
