Más del 90% de la contaminación ambiental en los locales de hostelería es por humo del tabaco, es decir, muy por encima de cualquier contaminante que emita cualquier otra fuente de energía, desde calderas a cocinas, e incluso las procedentes del tráfico de la calle. Este es el resultado de una investigación de medición de partículas contaminantes en 75 locales de Zaragoza, dirigida por el doctor Rodrigo Córdoba, del Comité Nacional de Prevención de Tabaquismo, y un destacado experto, natural de Zaragoza. La contaminación en locales pequeños en los que se fuma es 20 veces superior a la de aquellos que se han convertido en espacios libres de humo. Este nivel es hasta 37 veces mayor en locales grandes en que se fuma.
