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El melón refresca y aporta vitaminas

Está indicado para la gota, el reumatismo y los riñones.

16/08/2007

El melón es una fruta milenaria originaria del sur de África. En el siglo I llegó al sur de Italia, donde se consumía en forma de ensalada con pimienta y vinagre. El melón de entonces era distinto ya que era más pequeño y tenía un sabor parecido al pepino. Entonces llegó a España, donde el melón fue ganando volumen y sabor más dulce, pasando a ser considerado una fruta. Y eso hasta los tiempos que corren.

Existen distintos tipos: melón de invierno, de piel dura y lisa; melón moscardos, de Castilla, de color amarillo o verde; melón Cantalupo, de corteza verrugosa y pulpa anaranjada y aromática. La piel es anaranjada, a veces, verde; melón Ogen: son pequeños de color amarillo anaranjado. Su carne es verde y dulce. Aparecen en el mercado en abril; melón Egusi: cultivados en África occidental. Sus semillas son muy aceitosas y se cocinan como un alimento muy nutritivo.

Nutricionalmente el melón aporta mucha agua y muy pocas calorías; hidratos de carbono, pocas proteínas; pocos lípidos, poca fibra; minerales (potasio, magnesio, calcio, fósforo y hierro) y vitaminas C, A y B. Es diurético, depurativo y algo laxante y está indicado para la gota, el reumatismo, las alteraciones renales, convalecencias, anemias (por su alto contenido en minerales) y debilidad (por el mismo motivo).

El melón es una fruta muy refrescante. Si se consume en exceso carne, alcohol, etcétera... se produce una acidez que se compensa consumiendo melón, ya que la neutraliza. Lo toleran perfectamente las personas hipertensas, ya que contiene mucho potasio y poco sodio y grasas. Hay, sin embargo, que controlar su consumo ya que pueden resultar indigestos.

Se dispone de melones todo el año y su grado de madurez lo podemos conocer por el olor. Si tiene un olor dulce y refinado es que está maduro. Cuando está muy maduro, suele ceder a la presión por las puntas. Otra forma de saber si están pasados es agitar el melón cerca del oído y se oye el ruido de las semillas y del jugo. Igualmente, al abrirlo, la carne parece como helada y aparece como una carne rota.

Los melones se conservan unos pocos días en el frigorífico. Cuando ya se ha abierto, es mejor guardarlos en la nevera cubiertos con papel transparente. Se pueden congelar.

Además de poder consumirlos frescos, se pueden consumir en forma de compota, yogures, mermelada, gazpacho, etcétera... También se utilizan para elaborar sopas. Se combina perfectamente con jamón o con otros frutas.

Para que el melón tenga un buen sabor dulce, es preciso que madure en la planta, igual que ocurre con la piña.

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