LA ACADEMIA Aragonesa de Gastronomía, presidida por el profesor Antonio Beltrán, finalizó ayer el primer ciclo de actividades sobre las verduras de la Ribera del Ebro, con una charla en el Mercado Central de Zaragoza, a cargo de los académicos Francisco Abad Alegría y José Miguel Martínez Urtasun, y una comida en el Gayarre. Cardo de Ribagorza con piñones y albondiguitas de abadejo, borrajas de la ribera con almejas, centros de solomillo con salsa de trufas de Sarrión y melocotón de Calanda en mermelada de borraja y espuma de yogur de leche de oveja fueron algunas de las delicias servidas en este menú de lujo, bañadas, por supuesto por vinos aragoneses. E. PRESS
