POR ADRIANA OLIVEROSArte e imaginación hay que tener siempre, ya sea para preparar un foie de chuparse los dedos o para versionar una antigua pastilla efervescente de Vichy. Y sirva como ejemplo un botón, porque estas fueron dos de las creaciones culinarias que pudieron verse ayer en la cuarta sesión de las jornadas Cocina del agua. Zaragoza 2006-2008, que iniciaron una nueva etapa con el curso escolar con el toque exquisito del francés de Jacques Decoret. Plato fuerte de un menú que volvió a colgar el lleno en Ibercaja Zentrum y que también contó con la presencia de Juan Carlos Felipe, del Chaflán de Madrid, y de su estrella Michelín, y de los zaragozanos Iván Puyuelo y Daniel Yranzo, generación emergente del restaurante La Matilde. Cocineros aragoneses como Carmelo Bosque, del Lillas Pastia y La Granada, o Miguel Ángel Revuelto, del Gayarre, y sumilleres como Pepe Puyuelo, figuraron entre el público, al que también se sumó, para la lección gala, el teniente de alcalde y delegado de Turismo, Florencio García Madrigal. Con la batuta, el gastrónomo Juan Barbacil (coordinador de estas jornadas municipales que cocinan con la vista puesta en la Expo). Y, como moderadores, periodistas luperas y escritores de lo sabroso, como Benedict Beaugé y Julia Pérez Lozano, de ABC. Ante ellos, Yranzo y Puyuelo hicieron gala de creatividad, con un arroz de cangrejo, sopa de boletus y un foie rico-rico que hasta hizo saltar la alarma antiincendios. Felipe llegó a crear un auténtico bosque de frutas, mientras disertaba sobre los efectos del cambio de agua. Y Decoret volvió a hacer malabares con los sabores más efervescentes para una

foieCocina del agua. Zaragoza 2006-2008Jacques DecoretJuan Carlos FelipeIván PuyueloDaniel YranzoCarmelo BosqueMiguel Ángel RevueltoPepe PuyueloFlorencio García MadrigalJuan BarbacilBenedict BeaugéJulia Pérez LozanoYranzoPuyuelofoieFelipeDecoretcocina acuática