La Diputación Provincial de Zaragoza (DPZ) y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) han firmado un nuevo convenio de colaboración para mejorar la eficiencia de la producción y la innovación agroalimentaria de la trufa negra en la provincia zaragozana. Con este acuerdo, la DPZ aportará 100.000 euros para financiar diversas actividades en las que también se contará con la participación de la Asociación de Truficultores Asociados de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa).
El convenio se desarrollará durante la presente temporada en tres ejes principales: el análisis de la situación actual del sector, la investigación en truficultura y, por último, la formación y transferencias en materia de trufa y truficultura, todo ello en la provincia de Zaragoza. El objetivo de este convenio es que todos los truficultores de la provincia participen de forma activa en la toma de decisiones en investigación y formación canalizada a través de este acuerdo.
Para ello, se desarrollará un plan estratégico de la trufa en el territorio para conocer la situación actual del sector en la provincia, saber que necesidades tiene y establecer unos objetivos a futuro. El primer objetivo en investigación será relacionar que influencia tienen los microorganismos presentes en el suelo y adheridos a las raíces y a las trufas con la producción de estos hongos.
Por último, se celebrarán cursos y seminarios para abordar todas aquellas preguntas que surgen durante el cultivo y hasta la comercialización con el fin dotar de conocimientos a los truficultores de la provincia.
Los investigadores de la Unidad de Recursos Forestares del CITA Pedro Marco, Sergio Sánchez, Sergi García Barreda y Eva Tejedor, serán los responsables de la ejecución de todas las investigaciones y actividades propuestas en este convenio. En cuanto a la investigación e innovación, seleccionarán parcelas colaboradoras en la provincia de Zaragoza para ensayos de truficultura; detectarán problemáticas y demandas del sector referente al cultivo de la trufa y su comercialización; crearán una metodología para establecer la calidad de las trufas y los productos trufados.
En cuanto a la transferencia al sector divulgarán las técnicas de truficultura, así como del manejo y la conservación del producto final, e impartirán cursos y talleres.
El 17 de septiembre tendrá lugar el primer curso teórico práctico de este convenio que tratará sobre 'Identificación de especies de trufa'. Esta formación se llevará a cabo en Vera del Moncayo el 17 de septiembre y en Daroca el día 24 de septiembre.
Con un total de 12 plazas disponibles en el curso se enseñará a caracterizar las diferentes especies de trufa morfológicamente y a identificar por microcopia, algo necesario para todo truficultor.
El 23 de octubre tendrá lugar un curso de adiestramiento de perros truferos en Cariñena. En este curso se enseñará teoría del adiestramiento aplicada a la recolección de trufa y el comportamiento de las diferentes razas, y en la parte práctica, los alumnos podrán traer sus propios perros o disponer de uno cedido por Truzarfa para este fin.
