En abril… ¡croquetas mil! Comienza el Concurso de Croquetas en Zaragoza y provincia, que estará abierto al público desde este viernes hasta el 10 de abril. Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, anunció en la presentación que esta cuarta esta edición, en la que participan más de 40 establecimientos, viene cargada de novedades: “Un concurso paralelo no profesional, para que aquellos que presumen de hacer las mejores croquetas de Zaragoza o del mundo lo demuestren y de paso se hagan con un magnífico regalo: una freidora de aire, para la que no es necesario el uso de aceite, gentileza de Aldelís. Para ello solo hay que enviar la receta, acompañada de una foto de la croqueta participante a: recetas@el-gastronomo.com. Las mejores serán seleccionadas para acudir a la final, donde se decidirá la croqueta ganadora”.

Por otra parte, informó sobre un nuevo “premio especial a la mejor croqueta elaborada con producto de la huerta”, que se suma al premio a la Mejor Croqueta de Zaragoza y Provincia y al máximo galardón en las categorías existentes: mejor croqueta tradicional, innovadora, elaborada con Alimentos de Aragón, apta para celiacos y elaborada con Cerveza Ambar.

La dinámica del concurso, tal y como informó en la presentación Cristina Arguilé, según redactora de este periódico especializado en gastronomía, será la siguiente: “Durante los diez primeros días de abril, el jurado popular, integrado por los clientes, tiene la oportunidad de elegir, votando en las urnas disponibles en los más de cuarenta establecimientos participantes, quienes serán los finalistas que se disputarán en la Gran Final los máximos galardones”. Además, un “superjurado de tapadillo” recorrerá los establecimientos para valorar sus propuestas.

En esta edición, continuó Arguilé, “participan más de cuarenta establecimientos de toda la provincia, con más de ochenta croquetas diferentes que sorprenden por lo imaginativo de sus fórmulas: desde los platos más tradicionales y elaborados, hasta exóticas recetas de fusión se convierten en estas pequeñas obras de arte del tapeo, evidenciando que el certamen cumple, año tras año, uno de sus principales objetivos, servir a los cocineros como incentivo para superarse a sí mismos, elevando el nivel gastronómico de la cocina en miniatura”.

Participantes y propuestas

  •  LAS LANZAS. Mefisto 4, Zaragoza.

Tradicional: "Amor a la cerveza". De carrillera ibérica adobada con cerveza Ambar.

Innovadora: "Añorando mi tierra" De rape, langostino y leche de coco.

Elaborada con Alimentos de Aragón: "El Viento Turulense" De Jamón de Teruel DOP.

  • RESTAURANTE CADILLAC. Verónica, 10, Zaragoza.

Tradicional: De callos a la madrileña.

Innovadora: De nécoras, setas y ajetes.

Elaborada con Alimentos de Aragón: De migas con longaniza de Graus y uva.

  • LA FLOR DE LIS. Don Jaime I, 34, Zaragoza.

Tradicional: De jamón.

Elaborada con Alimentos de Aragón: Borraja.

  • 3 ELEMENTOS. San Miguel, 49, Zaragoza.

Innovadora: “Chipireta”.

  • BUNKER BAR. Jerónimo Zurita, 20, Zaragoza.

 Innovadora: “Gorilas en la niebla”.

  • CAFÉ NOLASCO. San Jorge 18, Zaragoza.

Innovadora: "La Santa Gula". Croqueta "ahogada" de ternasco al chilindrón enchipotlado, frijoles refritos, cebolla roja encurtida y tortilla de maíz.

  • LA JAULA DE GRILLOS. Juan Bruil, 19, Zaragoza.

 Innovadora: "Pollo Kari". De "pollico asau" con curry y salsa mango chutney.

Apta para celiacos 1: "Pollo Kari" De "pollico asau" con curry y salsa mango chutney. Apta para celiacos 2: "Peppa Pig" De carrillera de cerd@, cebollica "crunch" y dulce de vino tinto Garnacha.

Elaborada con Alimentos de Aragón: "Peppa Pig" De carrillera de cerd@, cebollica "crunch" y dulce de vino tinto Garnacha.

  • MELI DEL TUBO, Libertad 12, Zaragoza.

Innovadora: “Bimba y bola”.

  • CASA BALDO, Paseo de la Mina, 7, Zaragoza.

 Tradicional: De gallina trufada.

  • GARNET, Plaza Antonio Beltrán Martínez 1, Zaragoza.

Tradicional: De rabo de toro a la cerveza Export.

Elaborada con Alimentos de Aragón: De tomate de la huerta de Zaragoza en dos texturas, con tierra de olivas negras del Bajo Aragón y cristales de albahaca.

  • Bar ZITIES, Plaza de Tauste, 3, Zaragoza.

 Tradicional: Espinacas con queso azul.

Elaborada con Alimentos de Aragón: De borrajas con Jamón de Teruel DOP.

  • EL PATIO DE BETTY, Policarpo Romea s/n, Zaragoza.

 Innovadora 1: Caribañola de tite.

Innovadora 2: De queso azul de hoja y kikos.

  • ENTALTO, Mayor, 2, Zaragoza.

 Apta para celiacos: De borraja con setas.

  • BLASON DEL TUBO, Blasón Aragonés, Zaragoza.

 Tradicional: Bola de bacalao.

Innovadora: De mejillón picante.

Elaborada con Alimentos de Aragón: De carne de ternera y Jamón de Teruel DOP.

  • CAFETERIA TONIK, Puerta Sancho 12, Zaragoza.

 Tradicional: De jamón.

Innovadora: De berenjena y albahaca.

Elaborada con Alimentos de Aragón: De Ternasco de Aragón IGP y almendras.

  • LA TERNASCA, Estébanes 9, Zaragoza.

 Tradicional: De jamón a la brasa.

Innovadora 1: De Jägermeister con ternasco.

Innovadora 2: "La redundante" De trufa con cerveza Ambar Trufada.

Elaborada con Alimentos de Aragón: De borraja con Melocotón de Calanda DOP.

  • EL TRUCO, Estébanes 2, Zaragoza.

Tradicional: Setas con queso de rulo de cabra.

Innovadora: Solomillo con beicon crema de queso y cebolla caramelizada.

Apta para celiacos: Espinacas con roquefort y nueces.

Elaborada con Alimentos de Aragón: Huevos fritos con chorizo de Bronchales.

 

  • EL RINCON DE SAS, Blasón Aragonés 6, Zaragoza.

Innovadora: “Nueva era”.

  • MOSQUITO, Plaza del Portillo 5, Zaragoza.

Tradicional: De rabo de toro.

Innovadora: "Croquezno"

  • CASA ARRIAZU, Antonio Gil de Jasa 14, Zaragoza.

Tradicional: De gallina elaborada con cerveza Ámbar.

Innovadora: “Croquegilda”. Doble textura y sabor, de anchoas con el corazón de crema de piparras.

Elaborada con Alimentos de Aragón: De borrajas y Jamón de Teruel DOP.

  • EL BANDIDO, Manuel Lasala, 22, Zaragoza.

Innovadora: De ciervo guisado a la cerveza negra con puré de chirivías y su jugo.

  • NÓMADA Street Food & Deli, Fernando el Católico, 37, Zaragoza.

 Innovadora: De pollo tikka masala y jengibre.

  • BOCATERIA ZIPI ZAPE, José Pellicer, 18, Zaragoza.

Elaborada con Alimentos de Aragón. De carrillera guisada con Pedro Ximénez y mahonesa de trufa.

  • CASA TERESA 1995, Paseo Rosales, 26, Zaragoza.

 Innovadora: "Tropicalia". De vieiras con alga wuakame y chutney de mango.

  • ENVERO GASTRO WINE, Paseo Rosales, 26, Zaragoza.

Innovadora: "Fresón de foie".

  • LA BOCCA Mediterranean Deli, Madre Vedruna, 6, Zaragoza.

Innovadora: De conejo escabechado al chocolate con Ambar negra.

Elaborada con Alimentos de Aragón: De carrillera con foie y trufa.

  • MARENGO Internacional Deli, Francisco de Vitoria, 5, Zaragoza.

Innovadora: De cochinita pibil en salsa achiote con cebollita encurtida.

  • RESTAURANTE CRAC, Fernando el Católico, 54, Zaragoza.

Tradicional: De jamón.

Innovadora: "Croquepizza".

Apta para celiacos: "Pollo Crac masala".

Elaborada con Alimentos de Aragón: De borraja con conejo escabechado.

  • AMONTILLADO WINEBAR, Hermanos García Mercadal, Local 5, Zaragoza.

 Innovadora: De Gilda con espuma de vermut.

  • NATIVO Tradicional Deli, Juan Carlos I, 41, Zaragoza.

 Innovadora: De secreto a la brasa.

  • TATIN, Luis Bermejo, Centro comercial Los Porches Audiorama, Zaragoza.

 Innovadora: De Kinder Bueno con chutney de fruta de la pasión y lluvia de Petazetas.

Apta para celiacos: De mejillones estilo carioca en salsa de sweet chilla y velo de tocino de Teruel.

Elaborada con Alimentos de Aragón: De oveja vieja de Aragón con longaniza de Graus a la brasa, pimientos de Padrón caramelizados y alioli de trompetillas

  • 84-BURGUER CAFÉ, Ctra. del Aeropuerto, 4, Zaragoza.

Tradicional: De cocido.

Innovadora: De carne de cerdo guisada a baja temperatura.

  • LO NUESTRO ZARAGOZA, Carlos Oriz Garcia, 1, Zaragoza.

Tradicional: De jamón.

Innovadora: "Lo nuestro" de pollo, verduras y un toque picante.

Elaborada con Alimentos de Aragón: De longaniza de Graus.

  • NUEVA CARTUJA, Ctra. Castellón A-68, Km. 233,15, Zaragoza.

 Innovadora: De foie en suave escabeche con tinte de remolacha y perlas cítricas.

  • CAFÉ DEL MARQUÉS, Marqués de la Cadena, 50, Zaragoza.

 Innovadora: "La tentación del Marqués": Manzana de mouse de foie con reducción de Pedro Ximénez y crujiente de jamón.

Elaborada con Alimentos de Aragón: De costilla de cerdo de Teruel, marinada con cerveza Export.

  • BURGUER FIRE Café & Street Food, Andrés Ruiz Castillo, 4, Zaragoza.

Tradicional: "Sabores del norte". Bacalao ajoarriero cocinado en salsa vizcaína a la brasa.

Innovadora: "Sabor a brasa": Pollo asado a la brasa marinado con cerveza Ámbar.

Elaborada con Alimentos de Aragón: De Jamón Duroc y Cebolla Fuentes de Ebro DOP.

  • MAZMORRA by MACERA, Valle de Broto, 18, Zaragoza.

Innovadora: De Tikka Masala.

PROVINCIA

  • EL PATIO, Avda. de Madrid, 6, La Almunia de Doña Godina.

 Tradicional: De manitas de cerdo con tomate.

  • ALBERGUE, GRUPO LORIGAN, Camino del Baldío, Morata de Jalón.

 Innovadora: "El bombón" De Melocotón de Calanda DOP, queso y chocolate.

Elaborada con Alimentos de Aragón: De Ternasco de Aragón IGP, setas y trufa.

  • MAMÁ CARMINA, Ignacio Zapata del Río, 1, Cuarte de Huerva.

Tradicional: De pollo en pepitoria.

Innovadora: Helado caliente de croqueta de arroz con leche al toque de… ¿Adivinas? 

Apta para celiacos: De cebolla babosa del Bierge a la brasa, cochinillo a baja temperatura, tomates confitados al moscatel de Anayon de GV napada con romescu de piquillos glaseados.

Elaborada con Alimentos de Aragón: De Ternasco de Aragón IGP a la brasa con emulsión de pestiños a la canela y velo de tocino de Teruel.

  • FLASH ALAGÓN GASTROBAR, Plaza España, 10, Alagón.

Innovadora: De pollo a la cerveza Ambar con fritada de la Ribera Alta.

Elaborada con Alimentos de Aragón: De borraja con longaniza trufada.

  • RESTAURANTE LA TORRE VILLANUEVA, Albert Einstein, 21, Villanueva de Gállego.

Innovadora: De arroz con leche, anís estrellado y ron añejo.