Disfrutar de un buen chuletón de vaca o buey sin salir de casa es posible hoy en día gracias a Discarlux, pioneros en la carne de alta gama, que realizan una selección semanal desde el origen de las mejores piezas de buey y vaca vieja para llevarlas a la mesa de los comensales. Entre los productos estrella destacan la chuleta nacional extra, la chuleta top europea (importada desde Polonia, Austria, Holanda y Alemania) o la chuleta de buey, suculentos manjares ahora al alcance de todos.

La empresa cárnica acaba de lanzar una tienda online donde los clientes pueden comprar carne gourmet desde casa con comodidad gracias al servicio de venta a domicilio con atención personalizada. Todos los productos se envasan al vacío y se envían en transporte refrigerado, garantizando toda su frescura y su sabor.

Con motivo de esta nueva apertura, los clientes pueden disfrutar de un 5% de descuento en la tienda online de Discarlux con el código PIBERICA por compras mínimas de 59 €. El plazo de entrega de los pedidos es de entre 48 y 72 horas desde la salida de las instalaciones, siempre con el sello de calidad garantizado.

La chuleta de lomo bajo de buey es uno de los productos más insignes de la tienda 'online'. DISCARLUX

Los chuletones de vaca y buey más jugosos al alcance de todos

El exquisito catálogo de Discarlux incluye chuletones de vaca y buey que ningún amante de la buena carne se puede perder. El chuletón es una de las piezas más jugosas y llenas de sabor que se pueden obtener. Es un corte que se obtiene del lomo alto y al ser una pieza pegada a la costilla, tiene una mayor infiltración de grasa.

La chuleta de vaca nacional extra de Discarlux procede de animales seleccionados en mataderos, explotaciones y casas particulares. Esas reses, de mayor conformación y engrasamiento, han sido criadas y alimentadas con los mejores cuidados en ganaderías de prestigio y una vida de bienestar en armonía con el medio rural.

* Clicando en el botón se aplica un 5% de descuento en la tienda online que también está disponible con el código PIBERICA. La compra mínima es de 59€.

La chuleta nacional extra es el corte por excelencia que utilizan los maestros asadores vascos y navarros. Se encuentra entre la quinta y la novena costilla a lo largo de la espina dorsal de la res. La carne de vacuno es rica en proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. La chuleta de vaca en concreto tiene una elevada calidad nutricional gracias a los aminoácidos que aporta.

La chuleta de vaca tiene una calidad inigualable y un sabor único que lo convierten en uno de los bocados preferidos para los que buscan carnes especialmente jugosas, ideal para ser cocinada a la parrilla o en la plancha.

Chuleta de vaca procedentes de las ganaderías más selectas de Europa de Discarlux. Lisette Gomez

La chuleta de vaca top europea es el producto más exclusivo de las piezas llegadas de Europa. Con un peso aproximado de 1 kilogramo, esta exquisita chuleta procede solo de reses de las ganaderías más selectas de Europa, elegidas tras un proceso exhaustivo que garantiza carnes con un estupendo sabor y buena grasa infiltrada.

Estas chuletas se seleccionan una a una en mataderos de confianza en países como Alemania, Holanda y Polonia y después maduran en las instalaciones de Discarlux el tiempo necesario para alcanzar su punto óptimo.

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La joya de la corona de esta empresa cárnica son las chuletas de buey nacional de dos kilos y de buey de lomo alto de 3 kilos provenientes de razas autóctonas nacionales y del norte de Portugal. El sabor del buey es más intenso que el de la vaca y sus propiedades vienen determinadas según el sexo y la edad. En realidad, poca gente es capaz de diferenciar una carne de la otra.

Cómo cocinar la chuleta perfecta en casa

Para disfrutar del mejor chuletón no siempre en necesario ir a un restaurante. Un buen plan para una celebración especial es comprar la pieza en la tienda online y cocinarla fácilmente en la sartén de casa. Aquí van algunos sencillos pasos para conseguirlo:

  • El día de antes abrimos el paquete y sacamos la chuleta del plástico para que la carne respire. La ponemos en un plato y la tapamos con un trapo limpio antes de meterla a la nevera para que se oxigene durante toda la noche.
  • Al día siguiente, sacamos la carne de la nevera. A la hora de cocinar carnes rojas de buen grosor es recomendable darles un atemperado previo en el horno antes de echarlas a la sartén. Eso sí, a una temperatura no muy elevada, unos 50 o 60 grados durante aproximadamente 7 u 8 minutos.
  • Una vez atemperada separamos el hueso del espinazo y de la costilla. Hacemos un par de cortes en la grasa sin llegar a la carne para que no se arrugue al cocinarla. Dejamos el hueso en el horno a 200 grados.
  • Cogemos un trozo de grasa y lo untamos en la sartén a modo de aceite. Después, untamos la chuleta para evitar que la carne se pegue y la cocinamos a fuego fuerte durante 1 o 2 minutos por cada lado.
  • A continuación, bajamos un poco el fuego y seguimos calentando la carne homogéneamente durante otros 2 o 3 minutos por cada lado.
  • Añadimos la sal al final, una vez finalice el proceso de plancha.
  • Sacamos el chuletón del fuego y lo dejamos reposar para que se asienten los jugos durante unos 2 minutos.
  • Trinchamos la chuleta, cortamos la grasa y la apartamos. Después, cortamos la carne. Troceamos la grasa y la colocamos en el plato junto a la carne. Es muy importante que el plato esté caliente, pero no demasiado, para que no siga haciéndose.
  • Sacamos el hueso del horno, le echamos sal y lo añadimos al resto del plato.
  • Y ya está todo listo para degustar una chuleta de alta gama cocinada de forma sencilla y casera, con un sabor inigualable.

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Discarlux, pioneros en carne de vaca y buey de alta gama

Dicarlux es una empresa fundada en 2005 por José Portas y Carlos Ronda, grandes apasionados de su oficio. Con sede en Madrid, presta servicio nacional e internacional a restaurantes, sidrerías, hoteles, supermercados y carnicerías. Cuenta con un equipo exigente y experimentado que lleva el oficio en la sangre y conoce de primera mano las razas, los productores y los mataderos con los que trabaja.

El control de la pieza desde el origen es clave para darle la maduración necesaria y alcanzar el punto óptimo según sus características. Todo ello para ofrecer un servicio personalizado de venta para los paladares más exigentes. Una apuesta por la calidad más que la cantidad que busca consumir menos carne pero mejor elegida.

La tienda 'online' de Discarlux ofrece una amplia gama de carnes y productos elaborados de gran calidad. DISCARLUX

Disfruta ahora de un 5% de descuento en la tienda ‘online’ de Discarlux con el código PIBERICA (compra mínima de 59€) y comprueba de primera mano lo que ya han experimentado otros clientes. Una vez que se prueba carne que realmente sabe a carne, ya no se quiere comer otra cosa.

Por qué la chuleta de vaca y buey tiene un sabor inigualable

La vaca es una hembra que pesa alrededor de 600 kilogramos y tiene una edad superior de 48 meses, mientas que el buey tiene esa misma edad pero es un macho castrado que puede llegar a pesar más de 1.000 kilos. Esta diferencia hace que las carnes de vaca y buey sean totalmente distintas, ya que un animal castrado desarrolla una mayor cantidad de grasa infiltrada. Esta grasa, de color ámbar con tintes dorados, es la que le concede una textura y sabor únicos.

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Cuanto mayor es el animal, más roja es la carne, más sabor tiene y más tiempo de maduración necesita. Este proceso es fundamental para conseguir una carne de altísima calidad. Con él se elimina el agua de la carne, lo que le da mayor concentración al sabor, y se descompone el colágeno logrando que la carne esté más tierna.

El tiempo de maduración para la carne de vaca es de entre 30 y 50 días, mientras que para la carne de buey de entre 90 y 120 días, aunque cada pieza se trata de forma individual para conseguir el resultado perfecto. Los tiempos de maduración del buey y sus altos costes de producción hacen que el precio de esta carne sea más elevado, superando los 80 euros el kilo. Si te ofrecen carne de buey a un “precio asequible”, probablemente se trate de carne de vaca.