Taberna Modorro, el arte del vermut con tapa en el centro de Zaragoza

Modorro es una palabra aragonesa que se utiliza para hablar de alguien que se encuentra aletargado o somnoliento, pero también es el nombre de una taberna que está dando mucho que hablar últimamente en Zaragoza. Ubicada en el barrio del Arrabal, Taberna Modorro se ha convertido en uno de los lugares más populares del centro de la ciudad para disfrutar del arte del vermut con tapa o de una comida casera tradicional en un icónico espacio.

Al frente de este negocio se encuentra Jesús Marco, especialista en hostelería que después de trabajar en el sector durante años se lanzó a la aventura de montar su propio restaurante. “Fue un poco de casualidad. Tanto yo como mi familia somos del barrio, de siempre. Un día pasé por delante del antiguo Antoñitos y vi que lo trasladaban. Llamé y aquí estoy”, cuenta sobre los inicios del proyecto.

Las sensaciones no pueden ser mejores tras un año y medio abierto al público. Taberna Modorro se ha abierto un hueco como un lugar referente del tapeo en el barrio y en toda la ciudad. “Sobre todo el fin de semana viene gente de todas partes, e incluso de otras ciudades que están de paso. Nos encuentran en internet y como tenemos buenas reseñas, nos visitan”, explica Marco, cuyo establecimiento tiene una puntuación de 4,8 sobre 5 en Google.

Tapas y raciones de toda la vida en Zaragoza

El nombre de la taberna define bien el estilo de los platos que salen de la cocina del Modorro. “Estuve meses pensando en el nombre hasta que un día me lo llamaron en casa. Es una palabra que en mi casa se usa mucho y que es muy aragonesa, como nuestra comida”, resume el cocinero.

Los visitantes que se acerquen a este establecimiento para disfrutar de cualquiera de sus platos y raciones encontrarán comida casera y tradicional, donde prima la calidad de la materia prima con productos de cercanía y 'kilómetro cero'. "Es la clave de nuestro éxito", asegura Marco, que indica que "cada vez es más complicado encontrar un sitio así".

Las tapas de toda la vida como empanadillas, croquetas, guardia civil, ensaladilla rusa, zamburiñas o brochetas de champiñones, maridadas con vinos y cerveza de la tierra, y vermú casero de grifo, comparten protagonismo en la barra con una pequeña carta de hamburguesas, cachopos, ensaladas y raciones, como su provolone al horno o sus famosas patatas bravas, finalistas del primer Concurso Zaragoza Brava celebrado este 2024.

Otra de las raciones que más triunfa son las cebollitas asadas con salsa romescu, similares a los calçots, siendo uno de los pocos lugares en Zaragoza donde poder degustar este delicioso plato tradicional.

Cachopos y croquetas, los más demandados

Según Jesús Marco, hay dos platos estrella que hay que probar sí o sí en Taberna Modorro: los cachopos y las croquetas. El restaurante ofrece dos tipos de cachopo según el relleno, uno de ellos más tradicional y fiel al típico plato asturiano, con jamón y queso tierno semicurado, y otra receta más innovadora con cecina y queso de cabra.

Las croquetas son otro de los productos más demandados. En este caso, los sabores varían y existe una amplia variedad de opciones, algunas de ellas tan originales como las croquetas de torrezno, de merluza con langostinos o de huevos rotos con chorizo.

Hamburguesas para llevar o pedir a domicilio

La mayoría de estos platos solo se pueden en la Taberna Modorro, situada en la calle Valle Zuriza 15. No obstante, el restaurante dispone de servicio a domicilio con Ubereat y Justeat para su carta de hamburguesas (incluye patatas bravas y algunas raciones) con cinco opciones a elegir, todas ellas elaboradas con carne de ternera de primera calidad y pan brioche artesanal de la panadería Oh la lá del barrio.

Para tomar un vermut o comer entre semana no es necesario reservar, aunque Jesús Marco recomienda hacerlo para comer y cenar especialmente los fines de semana, llamando por teléfono o a través de Whatsapp. El horario de apertura de Taberna Modorro es de 11.30 a 16.00 horas, y de 19.30 horas a cierre. Los martes y domingos por la tarde, cierra.