GASTRONOMÍA
Qué comer en La Era de los Nogales: el restaurante oscense que ha ganado una estrella Michelin tras servir a Tom Cruise
En el establecimiento del chef Toño Rodríguez situado en Sardas puedes probar hasta tres menús degustación y una carta para el servicio de cenas

Perfecta presentación de uno de los entrantes de La Era de los Nogales / LA ERA DE LOS NOGALES
La Era de los Nogales fue uno de los tres restaurantes altoaragoneses galardonados con una estrella Michelin en la gala celebrada este martes por la tarde en Murcia. Junto a Ansils y Casa Arcas, el establecimiento situado en la pequeña localidad de Sardas de tan solo 37 habitantes ha vivido un inolvidable e impresionante 2024. Además de sumar su primera estrella Michelin, el chef Toño Rodríguez también recibió el pasado mes de marzo el premio al 'Cocinero del Año' en Alimentaria.
La espectacular experiencia gastronómica que cualquier persona puede vivir en una visita a la Era de los Nogales la vivió también este mismo año Tom Cruise en su viaje sorpresa a Aragón para visitar a su amigo Javier Oliván, número dos de Meta. El popular actor acudió hasta Arguisal, un pequeño rincón de la provincia de Huesca, en helicóptero acompañado de una de sus hermanas y su marido. Fue en la espectacular mansión de Oliván donde tuvo lugar una cena preparada por el equipo de la Era de los Nogales, un menú sano y bajo en grasas que nunca trascendió.
Qué comer en La Era de los Nogales
El restaurante La Era de los Nogales está situado en la calle Baja de la pintoresca localidad de Sardas. El establecimiento está emplazado en una antigua casa de campo rehabilitada, aun conserva detalles en piedra natural. Tal como explica el propio chef Toño Rodríguez en su página web, la idea gastronómica del restaurante es una mezcla entre vanguardia y tradición. "Las dos van de la mano, un guiso de toda la vida pero presentado de manera distinta y original", se puede leer.

Uno de los platos de La Era de los Nogales / LA ERA DE LOS NOGALES
También en el mismo portal web se puede consultar los tres menús que puede degustar cualquier comensal en La Era de los Nogales. El menú E-volución (38 euros) es un menú de temporada con 4 aperitivos, dos entrantes, tres segundos y postres a elegir.
- Aperitivos: Panchichón, carajillo de garbanzos de Lécera con cebolla e hinojo, brioche con tartar de trucha del Cinca, buñuelo de cerdo de Teruel.
- Entrante a elegir: Parmentier de patata, sobrasada de Mallorca, huevo km0 en tempura y gambas, Bacalao ajoarriero con rebozuelos.
- Plato principal a elegir: Presa de cerdo ibérico con puré de patata y encurtidos, Carrilleras de ternera estofadas con vino tinto, Merluza con salsa de mantequilla y ensalada de pepino
- Postre: Ferrero de chocolate con leche, cacahuete y caramelo salado Limón parece, limón es, Tiramisú 2.0
También está otro menú degustación llamado 'R-ecuerdos' (53 euros) con 14 pases donde se da un paseo por los clásicos e imprescindibles.
- Aperitivos: Pintor, Carajillo de garbanzos de Lécera, hinojo y pollo, Buñuelo de cerdo de Teruel, Tartar de trucha del Cinca
- Platos: Ajo blanco con almendras del Sobrarbe, coco y anguila ahumada, Callos de bacalao , zamburiña y purrusalda, Merluza en 3 pases, Tartaleta, Carrillera, Taco de Merluza, Croissant de pollo de corral de Poleñino, Presa Ibérica a la brasa con puré de patata y encurtidos.
- Postres: ¿Dulce bocado?, Pan de Sayón, aceite de Ecostean y chocolate, Petit Fours.
El menú A-mbición (68 euros) cuenta con 22 pases en el que el producto de cercanía donde conviven clásicos y platos novedosos.
- Aperitivos: Un paseo por Aragón (Huesca: brioche con tartar de trucha del Cinca; Zaragoza: adoquín del Pilar; Teruel: buñuelo de cerdo de Teruel con trufa negra, Esturión del Cinca (jamón de esturión, dado de esturión glaseado y brandad de esturión y caviar, Pollo de Corral de Poleñino (carajillo de pollo, garbanzos de Lécera e hinojo, piel de pollo con tartar de gambas, croissant de pollo al chilindrón, mantequilla de nueces de la Era y aceite del Somontano, Financiera de sobrasada de Mallorca con D.O.
- Platos: Patatas a la importancia con navajas y anguila, Rebozuelos, crema de tupinambo y yema de Javierre confitada, Callos de bacalao, zamburiña y purrusalda, Lomo de merluza, Ventresca, Carrillera, Lomo, Carne, Medallón de ternera de Barós, longaniza de Graus y patatas con Ali Oli.
- Postres: Kombucha de frutos rojos, Bombón líquido de sopa de cítricos, ¿Dulce bocado?, Pan de Sayón, aceite Ecostean y chocolate, Petit Fours.

Precioso emplatado en La Era de los Nogales / LA ERA DE LOS NOGALES
La Era de los Nogales tiene en horario de cenas una carta muy variada con platos para compartir, principales y postres. Dentro de estos platos destaca que en un restaurante con estrella Michelin te puedas comer un bocadillo de huevos rotos con jamón de Teruel D.O.
- Los mutualistas ante la incertidumbre de Muface: 'Me iría a la pública si no fuera por las listas de espera
- El Ayuntamiento de Zaragoza no permitirá las actuaciones musicales de artistas callejeros en la calle Alfonso
- Un reventón hace que se inunden las obras del parquin de una céntrica avenida de Zaragoza
- Zalamero abre su segundo restaurante en Zaragoza: 'La alta demanda nos ha obligado a buscar otro local
- El gigante chino TDG instalará en Zaragoza su base de operaciones en Europa
- El PSOE pide a Azcón que prescinda de Bancalero 'de inmediato' porque la sanidad 'se desmorona
- El valle escondido de Aragón que ha enamorado a los senderistas: fue un curioso refugio de pastores
- Resucita el plan para construir viviendas en el antiguo edificio del Café Madrid