Brasserie Fire se alza con el premio a Mejor Tapa de Zaragoza y provincia de 2024

El restaurante Brasserie Fire, situado en la calle Santiago de la capital aragonesa, se ha hecho este lunes con el premio a la Mejor Tapa de Zaragoza y Provincia con su Corona de los valles, un bocado elaborado con esfera de suspiro de monja, relleno de guiso de ternasco de Aragón IGP al vino tinto de la DOP Somontano, coronada con falso rubí esferificado de frutos rojos, marinados con chile chipotle caramelizado y cilantro encurtido. Esta fue la combinación que conquistó al jurado de la XXIX Edición del certamen oficial más antiguo de España, organizado por Cafés y Bares.

El segundo premio fue para La Cava con su tapa Cocurucho, un cucurucho de borraja relleno con cuello de ternasco de Aragón IGP, chutney de melocotón de Calanda DOP y toping de jamón de Teruel DOP; mientras que el tercer premio se lo llevó Ambigu El Foro, con un cono de ternasco de Aragón I.G.P., cono con patata trufada, boletus y rostea de ternasco.

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El jurado de la gran final del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia, organizado por la asociación profesional de empresarios de Cafés y Bares, fue presidido por María José Meda, chef del Batán de Tramacastilla (Teruel), quien estuvo acompañada por Eduardo Salanova, del restaurante Canfranc Expréss (Jaca- Huesca), Carmelo Bosque (Lillas Pastia, en Huesca); Ramsés González (Cancook, Zaragoza), Cristian Palacio (Gente Rara, Zaragoza), todos ellos con una estrella Michelin. Además estuvo también Rubén Coronas, del restaurante Casa Rubén de Hospital, en Huesca, recomendado en la Guía Repsol 2024.

Tan solo 26 de los 152 establecimientos que han participado en esta XXIX edición del certamen habían logrado una plaza en la final y compitieron por uno de los prestigiosos premios.

Mejores tapas

El de mejor Tapa Aragonesa Aragón Alimentos Nobles fue para Marengo Urban & Local Food, con su Jodó Aragonés, mientras que el segundo premio de esta categoría ha sido para Ofrenda a la Pilarica de restaurante Mazmorra y el tercero para Señora Boliche de Taberna El Carmelo. Por su parte, Flash Alagón logró el premio a la Mejor Tapa Original con una propuesta llamada Indian Fantasy, una categoría en la que el segundo fue Zamburiña Fusión de Envero Gastrowine y el tercero Fusión Tropical de La Petaca.

El premio a la Mejor Tapa Mediterránea se lo ha llevado La Casa de la Marimorena con su tapa La Chana, mientras el segundo puesto ha sido para Tarifa y su Crujiente de Mar y Tierra, y el tercero para Mi Secreto y su Milhojas de carrillera glaseada.

El premio a la Mejor Tapa elaborada con Jamón DOP de Teruel se lo ha llevado Bave, El cerdito caliente de O Fogar, mientras el segundo puesto ha sido para Albergue de Morata y su goriTA, y el tercero para Las Colinas y su Crujiente de Jamón D.O.P.. 

Mejor banderilla

Anchoa Patxi de La Ceci es el Almau, ha logrado el premio a la Mejor Banderilla, una categoría en la que el segundo ha sido Pinchi-tode Esixto y el tercero Pulpo Natural de Alta Taberna Brasa y Pulpo.

Los premios al voto popular, que se ha realizado a través de la página web del Concurso de Tapas de Zaragoza, han sido para Basho Café, que se ha alzado con el premio a la tapa más popular con su Surprise Ballon; El Forico, que ha obtenido el premio a la mejor barra; mientras que el galardón al mejor servicio ha sido para Bistrónomo Tapas. Los reconocimientos a la tapa más sostenible y a la mejor tapa apta para celiacos han sido para el Bar Pollería San Pablo (Calabaza, yo te llevo en el corazón) y El Truco (La Trifásica), respectivamente; mientras que las mejores tapas de establecimientos de provincia han sido para El Albergue de Morata (Morata de Jalón) Flash Alagón (Alagón); y Asador Los Toneles (Cariñena).

Todos los reconocimientos se entregaron ayer en una gala celebrada en el Espacio Aura, presentada por Marisol Aznar, David Angulo y Jorge Asín, todos ellos conocidos actores del programa Oregón Televisión de Aragón.

Patrocinadores y colaboradores

Todo esto no es posible sin la implicación y el apoyo del Gobierno de Aragón, a través de Turismo de Aragón y Aragón Alimentos Nobles; el Ayuntamiento de Zaragoza y la Diputación Provincial de Zaragoza; así como el imprescindible soporte de los patrocinadores Coca Cola, Cervezas Ámbar, Cafés El Tostadero, Grandes Vinos y Viñedos, Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida “Jamón de Teruel”, Tapigrama Sofás; y los colaboradores Makro, TGT, Aj Cash, Dr. Schär, Caja Rural de Aragón, Azemar Aragón y Baycomi Correduría de Seguros.