Brote de salmonelosis por consumir una tortilla de patata en un restaurante de Zaragoza

Un brote de salmonelosis en un restaurante de Zaragoza ha dejado a cuatro casos, según ha publicado Salud Pública este jueves en el boletín epidemiológico. El alimento sospechoso de haber generado este foco es una tortilla de patata.

Dos de los cuatro casos están confirmados por coprocultivo, un examen de laboratorio que se realiza para encontrar organismos en las heces que puedan causar enfermedades o síntomas gastroeintesintales. Según indican desde Salud Pública, el brote ha sido notificado a la Sección de Higiene Alimentaria.

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La infección por salmonela es una enfermedad bacteriana común que afecta al tubo intenstinal. La forma más frecuente de infección en los humanos es a través de agua o de alimentos contaminados. Es común que esta contaminación se produzca en el huevo, ya que, si la gallina es portadora de la bacteria, esta puede pasar al huevo durante su formación.

Y no solo. También la cáscara puede estar contaminada si la bacteria se encuentra en el nido o en el lugar en el que la gallina a puesto el huevo. En este caso, la salmonella también puede pasar al interior del huevo si no se siguen unas prácticas adecuadas de manipulación del alimento en el hogar o en los establecimientos de hostelería. Así mismo, la infección puede producirse a lo largo del proceso del manejo del huevo.

Por lo general, la salmonela es una enfermedad que no resulta grave pero sí molesta.