El segundo mejor bombón artesano español está en Aragón

El chocolate vuelve loco a cualquiera. A prácticamente todo el mundo le gusta y eso hace que sea, casi siempre, una buena opción para complementarlo con otros alimentos y hacer uno todavía mejor. Aragón, en la elaboración de esto, también es uno de los mejores.

Uno de estos alimentos son los bombones. Y, en Aragón, se puede encontrar el segundo mejor bombón de España. La empresa aragonesa Tolosana ha obtenido el segundo premio al "Mejor Bombón Artesano de España" con su innovadora creación K-Puchino. Elaborado por el maestro chocolatero Manuel Aldao, este bombón ha destacado por su técnica depurada y su compleja composición de sabores y texturas, que acaba representando una taza de capuchino dentro de un molde de chocolate.

K-Puchino es una combinación de cuatro elaboraciones en un solo bombón de diez gramos. La primera capa es un toffee ligero. Le sigue una ganache de chocolate de leche que la empresa elabora de manera artesanal, partiendo del haba de cacao tostada y molturada junto con azúcar, manteca de cacao y un café de especialidad de origen Honduras. Para terminar, una nube de café aporta esponjosidad y un intenso aroma, mientras que el interior se completa con un crujiente de galleta elaborado a partir de gianduia con galleta troceada, que equilibra el conjunto con una textura crujiente.

"Hemos trabajado con una capa de chocolate externa extremadamente fina, que casi permite ver el interior del bombón y sus distintas capas. Conseguir este efecto ha requerido un trabajo muy preciso, aplicando un proceso de pintado en tres fases con una mezcla de manteca de cacao y chocolate blanco. Este acabado es fundamental para lograr el brillo intenso y la definición visual de la pieza. De hecho, todo el chocolate de esta receta lo elaboramos nosotros mismos desde el principio del proceso", destaca Jesús Tolosana, director de la firma.

"La armonía de texturas y sabores ha sido nuestra prioridad. Queríamos que en un solo bocado se pudiera percibir toda la complejidad de un buen capuchino, desde la cremosidad hasta el toque crujiente final", ha indicado Manuel Aldao, autor de la receta.

K-Puchino ya está a la venta desde este lunes 24 de marzo en los establecimientos de Tolosana que se pueden encontrar en Zaragoza y Huesca. "Este reconocimiento es un gran impulso para nuestro equipo y reafirma nuestro compromiso con la innovación y la calidad en la bombonería artesana. En Pasteleria Tolosana elaboramos cada uno de nuestros productos en nuestras propias instalaciones, controlando todo el proceso para garantizar la excelencia", ha afirmado su director.