Almendras de la Mancha refuerza su proyecto en Fuentes de Ebro y realizará toda la cadena desde el secado hasta el envasado final

Almendras de la Mancha, a través de su filial Almendras en Global, va a reforzar su proyecto en Fuentes de Ebro, en la provincia de Zaragoza, con la incorporación de nueva maquinaria de secado y descascarado del fruto seco que da nombre a la firma. El objetivo de este movimiento es "reducir la emisión de gases de efecto invernadero", al recoger en una sola instalación todo el proceso de tratamiento de la almendra, desde su recepción y secado hasta su preparación y envoltorio, último paso antes de su comercialización.

La empresa ya intentó este movimiento hace unos años y ahora, corregido el proyecto y solicitado los permisos a nivel autonómico, por ser una modificación importante de la planta que tiene en Fuentes de Ebro, Almendras de la Mancha se lanza a completar la cadena de trabajo del fruto seco al completo en la provincia de Zaragoza.

Para ello, la empresa no ampliará sus instalaciones en el polígono industrial La Corona, sino que adquirirá nueva maquinaria para la nave que tiene en Fuentes de Ebro. En concreto, según explica en el proyecto, Almendras en Global instalará un secador, "que funcionará mediante biomasa utilizando la propia cáscara de la almendra como combustible", y una descascaradora de funcionamiento eléctrico.

El proceso que quiere afrontar la empresa es el de secado y descascarado de la almendra, pero incluye actividades posteriores como "el repelado, procesado y envasado" del producto final. El tratamiento comienza con "la recepción, clasificación y muestreo" de la almendra, identificando su origen, clasificando según tamaño y variedad y evaluando su calidad.

Posteriormente, el proceso continuará de una manera "similar a la actual", según reconoce el proyecto, en el que la almendra se almacenará en la nave para comenzar su secado. El tratamiento puede ser natural, al sol, o mediante la mencionada secadora. Después se limpia el producto para retirar la materia con la que llegan del campo y posteriormente se almacenan en grandes silos, para remojar y almacenar su cáscara durante 24 o 48 horas y evitar que se dañe la semilla.

En el descascarado, Almendras en Global presenta un proceso en cuatro fases que incluye la medición y rotura de la cáscara, antes de separar el fruto del desperdicio gracias a un aspirado. "Las semillas resultantes son sometidas a un proceso adicional en varias máquinas electrónicas de selección que eliminan impurezas o restos indeseados", concretan. Un paso más es repasar en busca de productos aprovechables, antes de volver a secar el producto.

Se cierra el tratamiento con el envasado "según las necesidades" de la propia empresa y almacenaje. Según señala Almendras en Global, la planta de Fuentes de Ebro puede almacenar 259,74 toneladas en el espacio reservado para ello. La empresa asegura que "la producción nunca superará las 360 toneladas al día, ya que el almacenamiento previsto es menor". Además, la partidora de almendra prevé una producción de "90 toneladas al día".

Almendras de la Mancha se define como "el primer procesador de almendra mediterránea del mundo" y se marca como objetivo "servir el mejor producto hasta el cliente final". La empresa destaca en su página web que procesa más de 50.000 toneladas de almendra en cáscara al año y tiene más de 1.000 clientes en todo el mundo, además de trabajar con más de 10.000 agricultores de la península. Según datos de varios medios de comunicación castellanomanchegos, Almendras de la Mancha tuvo un volumen de negocio de más de 87 millones de euros en 2025.

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