Ideandando apuesta por el potencial de la gastronomía

La décima edición del Foro de Empresa y Autoempleo Ideandando, organizada por la Comarca Hoya de Huesca, a través de su Área de Desarrollo, en colaboración con Adesho, se celebró bajo el lema Sabor y territorio.

En la jornada participaron destacados chefs, comunicadores y productores agroalimentarios gastronómicos a través de conferencias y mesas redondas que buscaron fomentar el desarrollo económico y el emprendimiento en la Hoya de Huesca a través del conocimiento de experiencias y reflexiones de agentes protagonistas en el sector.

La presidenta de la Comarca Hoya de Huesca, Mónica Soler, destacaba desde una firme convicción las capacidades y energía de la Hoya de Huesca y de las gentes que viven en el territorio. Mientras, Miguel Torres, presidente de Adesho, señalaba que Huesca es un referente gastronómico con una apuesta por el producto de kilómetro cero y en torno al cual se genera una oportunidad de negocio, vinculada al cultivo, transformación y comercialización del producto agroalimentario, y también a su valor en la restauración y su vínculo con el entorno a través del turismo.

La ponencia inaugural corrió a cargo de Ana Hernández Serena, directora de AV Asesores, quien llevó a la audiencia a explorar las posibilidades que ofrece el turismo gastronómico en el empeño de las instituciones y de la iniciativa privada de contribuir al desarrollo del territorio en una intervención que llevó por título La oportunidad del turismo gastronómico para desarrollar el territorio.

variedad de expertos

Su intervención dio paso a a una mesa redonda en la que se debatió sobre la experiencia de éxito de kilómetro cero. En ella participaron Alejandro Ascaso (Bodegas Edra), José Antonio García (Pastelería Ascaso), Beatriz Allué (Restaurante El Origen) y Lorena Laguna (Loarre Turismo Activo).

Más tarde llegó el turno de Andrés Torres, chef de Casa Nova Restaurante en Sant Martí Sarrasoca de Barcelona, en posesión de una estrella verde Michelín y un sol Repsol, fundador de la ONG Global Humanitaria y ganador del Basque Culinary World Prize 2024.

Además, fueron protagonistas Claudia Polo, gastrónoma y divulgadora que sostiene el proyecto de educación en gastronomía consciente y alimentación sostenible Soul in the kitchen y Raúl bernal (Lapaca) y Tonino Valiente (Restaurante Tatau), que respondieron a las preguntas de La Picaeta.