Un manual orienta a los hosteleros en el uso del producto local

Adefo Cinco Villas y Civitur acaban de presentar el manual para hosteleros Cinco villas, infinitos sabores, una guía de asesoramiento dirigida al profesional de la hostelería a modo de recetario y formación de utilidad para la creación de desayunos, tapas, platos y menús con ingredientes de las Cinco Villas. El manual pretende estimular la creatividad en los platos e incorporar o incrementar el consumo de los productos locales.

Los cocineros profesionales Luis Berzosa, director de la Escuela de Hostelería y Turismo de Teruel, y Nacho Zopetti, profesor de la Escuela de Hostelería de Miralbueno en Zaragoza, han elaborado este manual que se puede descargar en la web ‘La Despensa de las Cinco Villas’ y que se desarrollan en torno a distintos contenidos.

Por un lado están las aplicaciones culinarias de los productos de la Despensa de las Cinco Villas por categorías: aceite, frutos secos, arroz, hortalizas, embutidos, etc. Y por otro, hay recetas con base en arroces, huevos, fritadas, cremas, ensaladas …

También se incluyen ideas de presentaciones con productos locales para desayunos, tostadas, tapas y pinchos, cazuelitas, fritos y postres, así como métodos de cocinado, elaboraciones básicas, cocción y fondos y salsas. Y además, un glosario culinario.

El manual forma parte de la iniciativa Cinco Villas, infinitos Sabores, aquí cocinamos producto local, con la que se pretende dar a conocer y aumentar el consumo de los productos agroalimentarios de las Cinco Villas.