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Artículos de

José Miguel Martínez Urtasun

IVA INCLUIDO

Josemari

18/01/2019

Casa Emilio está de luto. Y con ellos todos sus clientes, actuales y pasados. Hace unos días falleció, de forma sorpresiva, José María Tomás, el clásico camarero del restaurante y uno de sus ...

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¿Y la borraja?

11/01/2019

Parece que vamos ganando la batalla de la trufa. La de integrar este producto único y nuestro –somos los mayores productores del mundo– en la gastronomía habitual ...

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Reyes Magos

04/01/2019

Aunque los Reyes Magos estarán muy ocupados alegrando a los más pequeños, también podrían esforzarse un poco para alegrar el año a los más desfavorecidos, más allá del tópico de que desaparezca el ...

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¿Un buen año?

28/12/2018

La pregunta es si ha sido 2018 un buen año para el sector agroalimentario. Parece que sí para el sector industrial porcino y cárnico –otro asunto es el ovino, encaminado a su extinción−, ...

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¿Cambio de paradigma?

21/12/2018

Tras obtener las ansiadas tres estrellas, el cocinero andaluz Dani García, convertirá su restaurante marbellí en una hamburguesería, al alcance de todos los bolsillos, ...

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El rey desnudo

14/12/2018

Perplejos los más, indignados bastantes, fríos casi todos, tal era el ambiente que se respiraba, al ritmo de jamón de Teruel y cava bilbilitano, tras la presentación el ...

IVA INCLUIDO

Compra local

07/12/2018

Aunque la gran distribución y las cadenas determinan en gran medidada parte de nuestras compras en alimentación y bebidas, no siempre consiguen imponer sus métodos y sus productos. Valga como ...

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Creando

30/11/2018

Magnífica idea, que debería copiarse de inmediato, puede considerarse el nacimiento de la denominada olla jacetana, la conformación de un producto gastronómico propio y extendido por todo el ...

IVA INCLUIDO

Contando estrellas

23/11/2018

Una vez más, las redacciones de los periódicos se revolucionaron una noche de jueves otoñal. La guía roja otorgaba sus estrellas y tanto los medios locales, como los nacionales, se aprestaban a ...

IVA INCLUIDO

¿Dónde comen los ‘jefes’?

16/11/2018

Vamos a usar en esta columna el término jefes tal y como lo utiliza José Luis Trasobares, referiéndose así a los políticos, a los que son nuestros representantes institucionales. Nombrada fue hace ...

José Miguel Martínez Urtasun
José Miguel Martínez Urtasun