Otra 'estrella' para el aceite aragonés: Europa concede la DOP al aceite del Somontano

El Diario Oficial de la Unión Europea ha publicado este martes la inscripción oficial de la Denominación de Origen Protegida (DOP) aceite del Somontano, incorporándola al registro europeo de indicaciones geográficas. Un nuevo paso que refuerza el prestigio, la diferenciación y la proyección internacional del aceite aragonés.

El Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación ha celebrado este reconocimiento que consolida la calidad excepcional del producto y el trabajo de quienes cultivan, producen y elaboran uno de los aceites más singulares del país. "Este es el reconocimiento a décadas de trabajo silencioso y riguroso. Es fruto de un territorio que cuida su paisaje, sus variedades y su identidad. Este sello europeo confirma que en Aragón sabemos producir calidad, y lo hacemos con un compromiso ejemplar con el origen y la excelencia”, ha dicho el consejero Javier Rincón. Además, ha añadido que “se trata de un hito que suma valor añadido a nuestro territorio y fortalece el papel de Aragón dentro del mapa oleícola europeo”.

El aceite del Somontano es un aceite de oliva virgen extra multivarietal, elaborado, al menos en un 85%, con variedades autóctonas y locales como Albareta, Alcampelina, Caspolina, Cerruda, Negral de Bierge o Verdeña, entre muchas otras. La combinación de estas variedades —arraigadas durante siglos en la zona— permite obtener un perfil aromático exclusivo y reconocible.

El resultado es un aceite de gran complejidad sensorial, con intensidades altas y la presencia destacada de descriptores frutados verdes como aceituna, hierba, hoja, almendra, tomate o notas vegetales frescas. Un producto sin astringencia, equilibrado y con identidad propia.

La DOP abarca una zona formada por 42 municipios del centro de la provincia de Huesca, entre el Pirineo central y el valle del Ebro. Este entorno de transición, con influencias climáticas y orográficas muy marcadas, crea las condiciones ideales para el cultivo del olivo y la molturación del fruto.

Las condiciones son muy estrictas

El reconocimiento europeo ampara todas las fases del proceso: cultivo, recolección, molienda, extracción y envasado. Todo debe realizarse dentro de la zona protegida para garantizar la trazabilidad y la autenticidad del producto.

Para mantener la excelencia, el pliego de condiciones fija controles estrictos:

• El fruto debe procesarse dentro de las 24 horas desde su recolección.

• El tiempo máximo de batido está limitado a 60 minutos, con un único ciclo permitido.

• La temperatura de batido no podrá superar los 32º C, y la mezcla en centrífuga deberá mantenerse por debajo de 35º C.

• El almacenamiento será exclusivamente en depósitos interiores, protegidos de la luz y con temperatura controlada entre 13º C y 25º C.

Rincón ha destacado que esta nueva DOP “es una excelente noticia para la competitividad del sector, para los productores y para la imagen de Aragón como tierra de alimentos excepcionales”. Un reconocimiento que refuerza nuestra estrategia de promoción bajo la marca “Aragón, Sabor de Verdad”, y que posiciona nuestro aceite en los mercados nacionales e internacionales con mayor fuerza.

Con la incorporación de la DOP aceite del Somontano, Aragón suma tres Denominaciones de Origen Protegidas en el ámbito del aceite, una en cada provincia de la comunidad: aceite del Bajo Aragón (Teruel), aceite Sierra del Moncayo (Zaragoza) y aceite del Somontano (Huesca)

"Cada nueva DOP que se suma a la familia aragonesa es una garantía de futuro. Habla de profesionalidad, de innovación en el campo y de empresas que apuestan por quedarse, crecer y abrir mercados", ha indicado Rinción. Además, ha concluido que "con el Aceite DOP Somontano damos otro paso firme para consolidar un sector agroalimentario fuerte, competitivo y capaz de liderar desde la calidad y el territorio”.