El documental aragonés 'La Sombra del Nogal' tendrá su estreno mundial en el Festival de Málaga

El documental 'La Sombra del Nogal' de Manuel García Gil tendrá su estreno mundial en la 29ª edición del Festival de Málaga donde participará en la Sección Cinema Cocina con un pase el martes 10 de marzo. El certamen se celebrará del 6 al 15 de marzo. 

'La Sombra del Nogal' sigue las huellas que ha trazado la memoria colectiva y cristalizan en la filosofía del restaurante La Era de los Nogales, situado en Sardas, provincia de Huesca, donde la presión por la excelencia se fusiona con el respeto a las historias que cuenta su tierra y determinan el lenguaje de sus platos. La película se adentra en el corazón del territorio y el vínculo que anida en sus habitantes, los artesanos, su memoria y sus raíces bajo la ubicua presencia de la montaña oscense. 

Una narración de resiliencia sobre el inevitable compromiso de llevar adelante un proyecto vital y gastronómico, que comenzó siendo un catering para colegios y que, a consecuencia de una pandemia, derivó en la Estrella Michelín en un pueblo apenas habitado. 'La Sombra del Nogal' es un relato de locura y sacrificio, un deseo de trascender que se convierte en una meditación. Un filme sobre el arraigo y la tierra, una forma de vivir y de estar en el mundo en comunidad y compartirla. Porque esa es la razón última por la que los cocineros hacen lo que hacen: compartir su cocina y hacer felices a los demás. 

Las localizaciones aragonesas no solo han servido de escenario, sino que han sido parte esencial de la narrativa del documental. El 85 % del rodaje ha tenido lugar en Aragón. Con especial protagonismo del Pirineo oscense, donde la fuerza del paisaje, el aislamiento invernal y la tradición rural impregnan cada plano con autenticidad. Lejos de ser un simple telón de fondo, el territorio actúa como un personaje más, marcando el ritmo de vida, influyendo en la cocina y confrontando a los protagonistas con los valores esenciales de la tierra. El rodaje en Aragón refuerza el arraigo del proyecto y busca, sencillamente, mostrar el patrimonio natural y humano de la región.

La historia de un aragonés en Sardas

Sardas, 36 habitantes. La montaña rodea, el invierno aísla y la naturaleza reclama su espacio. En ese entorno, Toño Rodríguez transformó un catering escolar en una obsesión: la Estrella Michelín. No es un sueño romántico, es resistencia. 

La presión de la alta cocina desgasta al equipo y pone al límite a sus familias. Un camino de arraigo y oficio para demostrar que la vanguardia puede nacer, y sobrevivir, en el rincón más apartado, incluso cuando la exigencia del éxito amenaza con romper el equilibrio de todo lo demás.

Toño Rodríguez, natural de Jaca, se formó en la Escuela de Hostelería de Huesca, aunque desde bien pequeño, a las faldas de su madre, empezó a asimilar los sabores de la cocina del Alto Aragón. 

De ella, y de su padre, se acordó al recibir el premio a  Mejor Cocinero del Año en España, certamen al que llevó la filosofía de su restaurante, La Era de los Nogales, con origen en un catering de bodas que la pandemia tambaleó; el camino no ha sido fácil. En 2024, ese camino lo llevó a lograr su mayor reconocimiento hasta la fecha: una Estrella Michelín, que consolida su propuesta valiente y personal en el mapa gastronómico nacional. Es un embajador de los productos de su tierra, Aragón.