Gonzalo Bernardos alerta del alto precio del café y enfada a los hosteleros: "Más que el pan"

El economista explica cuánto cuesta la materia prima y el margen de beneficio que tiene el hostelero

Gonzalo Bernardos

Gonzalo Bernardos / La Sexta

Valeria Montero

La subida del precio del café está en boca de todos. ¿Por qué se ha producido esta subida?, ¿cuánto margen de beneficio tiene el hostelero en un café?. El economista Gonzalo Bernardos ha llevado a cabo un análisis del incremento de este producto de consumo diario en la mayoría de hogares españoles. Es por eso precisamente por lo que el economista, conocido por sus vehementes intervenciones en el programa "La Sexta explica", apunta a que "notamos más el incremento".

¿Cuánto le cuesta la materia prima para hacer un café a un bar o restaurante? La respuesta de Bernardos: "Si el café es natural, alrededor de 0,17 €. Si es torrefacto (peor calidad) aproximadamente 0,08 €. Es un producto con un gran margen de beneficio, más incluso que el pan".

Su comentario ha tenido muchas reacciones en redes sociales antes quienes consideran que no tiene en cuenta el precio del vaso (si es para llevar), del azúcar o la sacarina. Algunos hosteleros apuntan: "Añade la cafetera, la taza, el agua, la cucharilla, la electricidad, la barra, la mesa, la silla, el alquiler del local, las tasas, el sueldo del empleado, la gestoría...".

Los precios mundiales del café han acumulado a lo largo de 2024 un aumento anual del 70%, por culpa, sobre todo, del incremento de la demanda registrada en países hasta ahora tradicionalmente consumidores de té, como China, Japón o Corea del Sur, pero que en los últimos tiempos se están pasando al café. A eso se han sumado las continuas restricciones de tráfico marítimo que ha sufrido el Canal de Suez, lo que ha puesto en entredicho, en algunos momentos, el suministro.

El índice compuesto de precios del café de la Organización Mundial del Café (ICO, por sus siglas en inglés) sitúa el importe medio de este producto en diciembre pasado en 299,61 centavos estadounidenses (287,74 céntimos de euro) por libra producida -una unidad de peso equivalente a unos 453 gramos-, lo que supone el 70,5% más respecto al mismo mes de 2023. El café no alcanzaba ese nivel de precio mensual desde abril de 1977, hace 47 años y medio, cuando llegó a estar en 314,96 centavos (302,53 céntimos), según indica el mismo organismo internacional.

"El consumo se ha disparado a nivel internacional con la rápida incorporación de algunos mercados asiáticos, que tenían más tradición tetera, pero que ahora están viendo cómo los jóvenes se pasan al café porque les hace parecer más occidentales", explica José Miguel Masiques, director general del Grupo de Empresas Masiques, que gestiona la terminal de café verde más grande del sur de Europa desde el Port de Barcelona. Tras esta tendencia se encuentran, muy posiblemente, las series de plataformas como Netflix, que han hecho llegar a esos países las tendencias y la modas europeas y de EEUU. Eso ha hecho, prosigue el empresario barcelonés, "que la demanda de café haya crecido de manera más rápida que la oferta".

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