Recetas familiares contra el desperdicio alimentario en el IES Ítaca

En el marco de la Semana Europea de la Reducción de Residuos (EWWR) 2024, cuya temática se centra en los residuos alimentarios, surge una propuesta que combina tradición, sostenibilidad y creatividad. Alumnado de 1º de ESO de la profesora Romero Jiménez Cacho ha recopilado recetas familiares de cocina de aprovechamiento. Esta actividad no solo ayuda a combatir el desperdicio de alimentos, sino que también refuerza los lazos entre generaciones al rescatar prácticas culinarias que muchas veces se han transmitido de generación en generación. Las fuentes de información son abuelas, padres y madres.

Las recetas de aprovechamiento nacen de la necesidad de sacar el máximo partido a los alimentos disponibles, transformando sobras o ingredientes a punto de perder su frescura en platos deliciosos. Por ejemplo, croquetas de pollo, croquetas hechas con pescado sobrante o un postre como las torrijas que rescatan el pan duro pueden convertirse en símbolos de sostenibilidad. Estas recetas no solo resultan económicas, sino que enseñan a valorar los alimentos y reflexionar sobre nuestras prácticas de consumo.

La Semana Europea de la Reducción de Residuos es una invitación a reflexionar sobre cómo gestionamos nuestros recursos y cómo podemos mejorar nuestras prácticas diarias. Así, cada plato elaborado con sobras o ingredientes aprovechados se convierte en un gesto de respeto hacia el medio ambiente y hacia las siguientes generaciones.