JORNADAS PROVINCIALES
La ciudad muestra los encantos de la trufa negra

La cita de Borja atrajo a expertos y visitantes. | SERVICIO ESPECIAL
LA CRÓNICA
Borja acogió el sábado 14 de diciembre las IV Jornadas de la Trufa Negra de la Provincia de Zaragoza, un evento que atrajo a numerosos visitantes y expertos culinarios a la Casa de las Conchas. La jornada, que ofreció entrada gratuita, combinó un variado programa que resaltó la versatilidad y el valor de este preciado hongo en la gastronomía.

Hubo degustación gratuita de platos con trufa negra.
El evento arrancó a las 10.00 horas con un mercado dedicado a la venta de trufa negra fresca y productos trufados, que permaneció abierto hasta las 14.00 horas. Este espacio permitió a los asistentes adquirir productos de alta calidad directamente de productores locales, fomentando así la economía regional y dando visibilidad al trabajo de los truficultores de la zona.
A las 11.00 horas, los chefs María Jesús Blanco, César Gabás y Rubén Espeleta tomaron el protagonismo con la charla titulada Los diez mandamientos de la trufa y cómo integrarla en la cocina. La ponencia, repleta de consejos prácticos y técnicas culinarias, se completó con un showcooking que dejó maravillados a los asistentes. Para culminar la experiencia se ofreció una degustación gratuita de platos elaborados con trufa negra, lo que permitió a los participantes saborear las posibilidades gastronómicas de este ingrediente.
El broche final de las jornadas lo puso un sorteo muy especial: un menú degustación para dos personas en las prestigiosas Escuelas de Hostelería de Aragón. Este premio añadió un toque de emoción a un evento que destacó por su organización y su capacidad para unir tradición, gastronomía y ocio en un entorno único.
Las jornadas consolidan a Borja como un punto de referencia en la difusión de la truficultura y la promoción de los productos locales, posicionando a la trufa negra como un elemento clave de la identidad culinaria aragonesa.
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