Tatau Bistró se define como "el bar de tapas al que nos gustaría ir como clientes. Es cocina elaborada con cariño y en formato tapa". Tonino Valiente destaca que su prioridad es utilizar productos de temporada como la gamba roja, el pichón de Bres, las setas del Pirineo o la alcachofa y darles la vuelta para crear composiciones de alta cocina. Pero también se puede disfrutar en su barra de patatas bravas, migas y ensaladilla rusa. Los precios de las tapas oscilan entre 2,50 y 12 euros y la copa de vino oscila entre el euro y medio y la botella más cara se sitúa en los 50 euros.