Con idéntico interés al del primer día se desarrolló el lunes en el NH Gran Hotel de Zaragoza la segunda Aula de Gastronomía Zaragoza Punto de Encuentro que acogió la presencia de Koldo Rodero del restaurante homónimo en Pamplona y José Andrés Olivar, de La Granada de Zaragoza. Ambos cocineros elaboraron sus mejores platos ante unos cuarenta chefs de gran calado.
Olivar se atrevió con unos chipirones de anzuelo, guiso de morros, jugo de cebolla y sevil, a los que le siguieron unos riñones de lechal, hongo fresco y patatas con aceite de oliva. Por su parte, Koldo Rodero elaboró ante los cocineros asistentes un total de siete preparaciones culinarias. Para empezar preparó unas borrajas y espárragos con tubérculos y sopa de percebes, siguió con un timbal de pochas crujiente con foie y caldo frío de tomate, una paella dulce, la tortilla de patatas estrella de 2001 y un lomo de bacalao confitado con pastel de hígado ahumado y caldo picante de hongos, así como un rulo de chipirón con yogur de azafrán y curry. Terminó con algo especial, en concreto con una sorpresa de chocolate y calabaza. Además, como receta de inspiración aragonesa elaboró una costilla de ternasco rellena de longaniza de Graus, queso Tronchón y hojas de menta.
Tras esta exhibición culinaria, el aula volverá en octubre con Pedro Subijana y Miguel Castro Silva.
