Es rica-rica y de la tierra como ninguna. Pero ante todo es La borraja, reina de la tierra . Así lo asegura el recetario que con 113 propuestas culinarias ha recopilado el periodista José Miguel Martínez Urtasun, gracias a la colaboración de la DGA y la Cooperativa San Lamberto. Libro apto tanto para chefs como para novatos que se presentó ayer en Centrorigen, en Mercazaragoza. El consejero de Agricultura, Gonzalo Arguilé, el director general de Fomento Agroalimentario, Félix Báguena, el presidente de la cooperativa, José Luis Cepero, y algunos productores de la misma (como Juan Marnuel Casorrán, Alberto Benedí, Santiago Lardiés y Juan Manuel Refojo) se sumaron al evento, servido con la degustación de lujo que prepararon Carlos Pérez y Pedro Sánchez. Crema de borrajas y almendras, borrajas con arroz y almejas, los tradicionales crespillos (fáciles de hacer, por cierto)... Y muchas delicias más. Recetas todas ellas que aparecen en el libro, que se vende por cuatro euros en la librería Cálamo y la web derecoquinaria.com .
