El Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) inició un nuevo proyecto sobre cómo incorporar los excedentes hortícolas en la dieta del ganado bovino y conseguir así una carne con un perfil nutricional mejorado. Con este proyecto, que tiene una duración de cuarto años, se va a poner a punto un proceso basado en la biotecnología y la bioeconomía circular. El programa quiere desarrollar un proceso para la valorización de excedentes hortícolas que actualmente están suponiendo un grave problema medioambiental. Se trata de revertir el problema y conseguir un beneficio ambiental mediante el aprovechamiento de estos coproductos para alimentar al ganado bovino, ya que podría influir en la microbiota ruminal y, disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero. El aporte de sustancias nutracéuticas permitirá obtener una carne diferenciada.
