MAS DE 40 COCINEROS del País Vasco, Navarra, La Rioja y Aragón asistieron ayer a la primera de las Aulas de Gastronomía 2004, actividad que tiene lugar dentro del Plan de Excelencia Turística de Zaragoza impulsado por el consistorio, el Departamento de Industria, Comercio y Turismo, el Ministerio de Industria y la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza (Horeca). La primera sesión ha corrido a cargo de los cocineros Daniel Cascán, del Restaurante Campo del Toro de Zaragoza, y Ramón Freixa, de El Racó d´en Freixa de Barcelona. Cascán presentó carnero en cocción lenta, láminas de patata y jóvenes brotes de ensalada, y cochinillo, manzana y borraja en tempura de cortezas. Freixa elaboró una receta propia: Sara con adoquín del Pilar . E. P.