Madrid Fusión sabe a Aragón. Ocho restaurantes zaragozanos se encargaron ayer de exportar las tendencias culinarias de esta tierra a la cumbre internacional de gastronomía que se celebra estos días en la capital de España. El actor y más Santiago Segura, el cantante Víctor Manuel, la presentadora Miriam Díaz Aroca, auténticos genios de los fogones, como Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak y los norteamericanos Marcus Samuelson y Helston Bluementhal y parte de la espiral mediática de la gastronomía internacional integraron el público vip de la velada, al que no le faltó representación aragonesa. Entre otras, la del director general de Calidad Agroalimentaria (y bodeguero), Félix Báguena, el concejal de Turismo de Zaragoza, Fernando Arcega, la gerente del Plan de Excelencia Turística de la capital del Ebro (organizadora de la comida-encuentro), Inmaculada Armisén, el presidente de Horeca, José Luis Yzuel, el sumiller Jesús Solanas (del Palafox) y los gastrónomos Juan Barbacil y José María Pisa. Eso, sin mentar, la de los Alimentos de Aragón, los vinos de ídem y los manjares protagonistas que prepararon Nacho Zopeti, de La Carambola , Fernando Martín, de El Patio de Goya , Chema Lasheras, de La Bastilla, Miguel Angel Aliaga y Jean Piero Billotto, de Ebro Restauraciones (o sea, El Cachirulo), Jorge Lara, de El Náutico, David Añaños, de La Granada, Daniel Cascán, de Campo del Toro, y Honorio Pablo y Alejandro Casorrán, de Aragonia Paradis. Y gustaron las torrijas de azafrán de Teruel, la crema de cebolla de Fuentes y las brochetas con queso de Tronchón. Y triunfó el arroz de las Cinco Villas con trufas de Sarrión, los raviolis de borrajas, el solomillo y el ternasco, alabados a diestro y siniestro. La trenza de Almudévar puso la justa guinda, para rematar un menú que mezcló cocina tradicional y nuevas tendencias. Delicias de Aragón fusión en la cumbre.
