Más de 150 especialistas se reúnen desde hoy y hasta el próximo viernes en el Paraninfo de la Universidad de Zaragoza para conocer los últimos avances en microbiología de los alimentos.
Este intercambio de conocimientos tendrá lugar en el marco del XIX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, organizado por el grupo de Nuevas tecnologías de procesado de los alimentos de la Universidad de Zaragoza y bajo la presidencia de Santiago Condón, catedrático de la Facultad de Veterinaria.
El objetivo es poner en común las últimas investigaciones y desarrollos tecnológicos que permitan garantizar una mayor seguridad alimentaria al ciudadano, así como dotar a la industria de las nuevas y más avanzadas tecnologías que permitan eliminar riesgos microbiológicos en la cadena alimentaria, según informó la institución académica en un comunicado.
También se tratarán las tecnologías emergentes de higienización de los alimentos. La conferencia inaugural será impartida por Jorge Galán, presidente del Departamento de Patogénesis Microbiana en la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale (EEUU).
