El restaurante Saborea de Biescas en la categoría de tapa, la bocatería Cuéntame de Utebo en la categoría de bocata y el restaurante El Foro 1998 en la categoría plato se proclamaron este lunes ganadores absolutos del Concurso del Ternasco de Aragón. El consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, Joaquín Olona, y el presidente de la IGP (Indicación Geográfica Protegida), Juan Carlos Brun, entregaron los premios en una gala que reunió a más de 300 personas en la finca La Alquería de Zaragoza y que acabó con cóctel, brindis y fotos de familia.Toño Rodríguez, del Saborea de Biescas, obtuvo el oro con la tapa Nuestro Ternasco de Aragón con patatas, ajo y perejil (elaborada con una base de patata cubierta con arroz crujiente). Ana Belén Asensio y Nacho Gutiérrez, de la bocatería Cuéntame de Utebo, logró el premio absoluto en la categoría de bocata con la creación Panzuelita, una cazuelita de pan relleno de guiso de Ternasco de Aragón, suave crema de guisantes con berenjena al kefir y salsa de boletus. Pedro Martín, del restaurante El Foro 1998, venció con sus collares de ternasco de Aragón con salsa japonesa kakuni y migas tropicales, en la categoría de plato. Marisa Barberán, jefa de cocina de La Prensa Restaurante, José Acirón, máximo responsable en los fogones del Grupo La Bastilla, Fernando Gutiérrez, profesor de la Escuela Hostelería San Lorenzo de Huesca, Darío Bueno, jefe de cocina del Hotel Abba de Huesca, María José Medas, jefa de hostelería El Batán de Tramacastilla, y Manuel Barrau, su homólogo en el Gastrobar Micelios de Alcañiz, ejercieron como jurados profesionales en la edición número XIV del Concurso de Bocatas y la III del Certamen de Tapas y Platos elaborados con Ternasco. Los premios populares fueron para los establecimientos Flash Gastro Bar de Alagón; Lorigan Gastropub de Morata de Jalón y Pinocho Gasro Tapas.
