EL LUNES se presentó la nueva Asociación de Restaurantes Turolenses Flor de cardo azul , un colectivo que agrupa a numerosos establecimientos de la capital, como La Tierreta, Torre del Salvador, Mesón de Rufino, Restaurante Centro y Amantes, entre otros. Esta entidad pretende difundir la cultura gastronómica turolense, desde la estupenda despensa que atiende tanto al Jamón de Teruel como al aceite del Bajo Aragón, pasando por el melocotón de Calanda, las trufas y el azafrán, entre otros. Así, la asociación quiere crear escuela desde la base a través de formación interna. Para potenciar todo el patrimonio culinario tiene previsto realizar diversas actividades, que comenzará con varias jornadas monotemáticas sobre las trufas, el queso de Tronchón y la micología. El nombre de la asociación, que preside Luis Miguel Laguía, procede de la flor que se utiliza para la elaboración del queso de Tronchón. De ahí, que se haya concedido la primera insignia honorífica de la entidad al periodista y escritor Darío Vidal, miembro de la Academia Aragonesa de Gastronomía y autor de un libro sobre esta planta. E. P.
