La localidad zaragozana de Vera de Moncayo ha conseguido hacerse un hueco en el mapa trufero de España, gracias a la organización de su Feria de la Trufa, que este año cumple su segunda edición. La cita se celebró ayer en el pabellón municipal de la localidad. Se trata de la primera muestra, de la provincia de Zaragoza, que está destinada íntegramente a fomentar y dar a conocer la tuber melanosporum.
En el programa, no faltaron las charlas técnicas sobre esta joya de la gastronomía, el tradicional concurso de aroma y tamaño o los nuevos sistemas de regadío, entre otras propuestas.
El certamen también contó con propuestas culinarias de los hosteleros de la zona. En la jornada, se presentaron tres tapas estrella elaboradas con tuber melanosporum: unas judías traperas trufadas, unos huevos de codorniz y unas migas aderezadas con este producto. El restaurante Saboya 21, de Tarazona, hizo un maridaje con vinos Campo de Borja.
