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VIDA EN LAS AULAS

Seis recetas de cocina aragonesa e internacional para viajar desde casa

Cus cús y tajín de Marruecos, arroz con pescado de Senegal, bandeja paisa de Colombia, y migas y cardo de Aragón, son las propuestas de los estudiantes del IES Monegros-Gaspar Lax de Sariñena

 

Los alumnos de 1º de ESO han recopilado varias recetas de sus distintos países y lugares de origen. - FREEPICK

Alumnado de 1º de ESO
19/03/2021

En clase de Lengua, los alumnos de 1º ESO del IES Monegros-Gaspar Lax de Sariñena hemos recopilado unas cuantas recetas de cocina internacional de nuestros países o lugares de origen: Senegal, Marruecos, Colombia y Aragón. Hemos preguntado a nuestros padres y luego las hemos explicado en clase.

Estas son las seis recetas que os proponemos para que os animéis a hacerlas y dar la vuelta al mundo sin salir de casa:

Cardo en salsa de almendras (Aragón)

Es un plato que se suele come en Navidad o para Nochebuena. Hay diferentes formas de hacerlo, en algunos lugares hacen los cardos en ensalada y en otros lugares con bechamel.

Ingredientes:

  • Cardos en conserva (1 bote grande).
  • Un puñado de almendras.
  • Un puñado de piñones.
  • Varios dientes de ajo fileteados.
  • Harina de trigo.
  • Leche.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

Ponemos en un cazo los cardos con el líquido que llevan dentro, lo calentamos. Trituramos las almendras y los piñones con una picadora o con un mortero.

Laminamos los ajos y en una sartén echamos aceite de oliva, doramos los ajos y se echa el harina, se rehoga unos minutos y luego se añaden las almendras y los piñones, removemos un poco y añadimos un chorro de leche y un poco del líquido de los cardos en cantidad suficiente para poder remover bien, luego se deja que espese en poco.

Ponemos en otra cazuela los cardos escurridos y echamos encima la salsa de almendras, con mucho cuidado para que no se rompan los cardos removemos para que se impregnen de la salsa y cuando esté todo ligado servimos (Elías de los Santos).

Cuscús (Marruecos)

Es un plato típico de Marruecos, se come los viernes después de volver del rezo (se ha hecho antes y se guarda para que no esté tan caliente) o cuando viene la familia.

Ingredientes:

  • 250 g de cus cús.
  • 500 g de cordero.
  • 100 g de garbanzos cocidos.
  • Dos pastillas de caldo de carne.
  • Una cebolla.
  • Tres zanahorias.
  • Un calabacín.
  • Un trozo de calabaza.
  • Pimiento rojo.
  • Pimiento verde.
  • Mantequilla.
  • Perejil.
  • Pimentón.
  • Agua.

Preparación:

Ponemos un poco de aceite en una cacerola y se echa un poco de agua con las pastillas de caldo, cuando hierve se saca y se echa el arroz y la mantequilla fuera del fuego, se vuelve a poner al fuego y cuando hierve se saca de nuevo, se hace esto tres veces y se deja reservado.

En otra cacerola ponemos aceite y freímos un poco el pollo primero y luego echamos lo demás: cebolla, tomate, zanahoria, calabacín, calabaza, perejil, sal, pimiento verde y pimiento rojo (todo cortado pequeño) y un poco de jengibre.

Cuando se haya frito todo, se añade el cuscús, se mezcla y después en un plato ponemos el cuscús con las verduras y el pollo. Se puede hacer con otro tipo de carne y garbanzos hervidos, servimos en medio la carne, al lado las verduras y el cuscús y ponemos salsa alrededor (Sami Hadhoud).

Migas (Aragón)

Es un plato típico de Aragón se puede comer en cualquier lugar y es muy fácil de hacer. Sirve para reutilizar el pan que se ha quedado un poco seco.

Ingredientes:

  • 50 g de migas.
  • 300 ml de aceite de oliva.
  • 250 g de patata.
  • 400 g de cebolla.
  • Chorizo y panceta al gusto.
  • Media cabeza de ajos
  • 200 ml de agua
  • Cuatro huevos
  • Un racimo de uvas.
  • Sal al gusto.

Preparación:

Se echa el aceite en una sartén o cazuela honda con la boca más grande que la base de esta forma será mucho más cómodo a la hora de dar vueltas. Podemos añadir chorizo, panceta.

Se pela la patata y se corta a trozos pequeños e irregulares. Al cortarla pequeña vamos a evitar que la patata sea la protagonista al comer nuestras migas. Se fríe a fuego medio alto y tras un par de minutos se añaden los dientes de ajo pelados y enteros.

Una vez se ha dorado la patata y los ajos se añaden la cebolla, el chorizo y la panceta todo troceado. Una vez hecho el sofrito es el momento de añadir las migas, el agua y la sal. Se mezcla todo bien sin parar de remover y con el fuego más bien alto, tras un buen rato removiendo una vez sueltas las migas y todo bien mezclado probamos por si hay que echar más sal.

Añadimos la uva y un huevo frito en el momento de comerlas. Buen provecho (Yoel Torres).

Arroz con pescado (Senegal)

Es un plato típico de Senegal que se come normalmente pero también en celebraciones como bodas y días festivos. A los jóvenes y niños les gusta el plato. Se puede comer con carne de cordero en vez de pescado. Es difícil y se tarda bastante en hacerlo. La yuca es una verdura muy dura.

Ingredientes: 

  • Aceite.
  • Pescado.
  • Tomate de bote.
  • Picante.
  • Pimiento rojo y verde.
  • Ajo.
  • Zanahoria.
  • Berenjena.
  • Yuca.
  • Sal.

Preparación: se pone aceite y se deja calentar un minuto y medio, después se pone el pescado hasta que esté frito. Se saca el pescado y se añaden en la misma cacerola o sartén las verduras: ajo, zanahoria, berenjena, sal y yuca troceadas, deben dorarse y cuando están, se añade el pescado y agua hasta que lo cubra y debe hervir a fuego lento una hora, después se saca todo. Se hierve el arroz en otra cacerola y se presenta el plato con la base de arroz y encima el pescado con las verduras (Dame Badiane).

Tajín tradicional (Marruecos)

Se come todo el año, sirve para celebrar eventos como bodas y otras celebraciones importantes como bautismo árabe. Suele hacerse un jueves al mes y le gusta a toda la familia. Es típico de todo Marruecos. Tajín es el recipiente y se llama así al plato que se cocina.

Ingredientes:

  • 1 k de pollo.
  • 100 g de pasas.
  • 100 g de almendras.
  • 1 cucharada de cúrcuma.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 palito de canela
  • Media cucharada de pimienta.
  • Media cucharada de jengibre.
  • Media cucharada de sal.
  • ¼ de cucharadita de canela.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 4 cg de aceite.
  • Dos cebollas.

Preparación:

Primero calentamos el tajín, luego añadimos la cebolla, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva, lo dejamos a fuego medio durante 5 minutos.

En una cacerola echamos la cebolla, un poco de sal, un poco de jengibre, un poco de cúrcuma ( reservando un poco) y aceite. Ponemos la calabaza al fuego durante 10 minutos y luego apagamos el fuego.

En otro bol ponemos lo que queda de especias con medio vaso de agua, lo mezclamos todo bien y añadimos el pollo en esa salsa . Finalmente echamos el pollo en el tajín, un vaso de agua y el palito de canela , lo dejamos a fuego medio durante 30 minutos. Se echa en un plato o se come en el mismo tajín (Abdesalam Essabar Touille).

Bandeja paisa (Colombia)

Es un plato típico de Colombia (sobre todo de Medellín), se puede comer siempre y también en festivos, celebraciones y siempre que se reúna la familia. Lo sirven en bandeja, no cuesta mucho hacer y gusta a los niños porque tiene muchos ingredientes. La arepa es una tortita plana a base de harina precocida de maíz seco molido.

Ingredientes:

  • Fríjoles.
  • Arroz blanco.
  • Chicharrón.
  • Carne en polvo.
  • Chorizo.
  • Huevo frito.
  • Plátanos maduros.
  • Aguacate.
  • Arepa blanca

Preparación:

El día anterior se deja a reposar en un recipiente con agua los fríjoles. Para preparar el arroz blanco, como tenemos 400 g de arroz, utilizamos el doble de agua y un poco más, 850 ml de agua en total.

Cuando el agua hierva se añade el arroz blanco, el laurel y se cocina a fuego medio durante 15 minutos, se apaga el juego y se deja reposar 5 minutos.

Luego se fríe el chorizo, se mezcla con la carne y el chicharrón y luego se sirve en una bandeja poniendo encima la arepa blanca, el huevo y el aguacate. (Juliana Pinzón Rodríguez).

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