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#recetaspilar: carnes

Cabrito frito con pastel de ajos tiernos

El cabrito es la cría de la cabra que tiene hasta 4 meses de edad. Solo ha sido alimentado con leche materna. Es lo mismo que el cordero lechal… pero en cabra

 

Cabrito frito con pastel de ajos tiernos -

15/10/2020

Ingredientes para 4 personas:
  • 1,5 kg. de cabrito
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

PARA EL PASTEL

  • 3 huevos
  • 1 kg. de setas limpias
  • 4 dl. de nata
  • Sal
  • 2 manojos de ajos tiernos
  • Aceite
Preparación:

Cortamos el cabrito en trozos no muy grandes. En una sartén con abundante aceite lo freímos a fuego fuerte con los dientes de ajo. Una vez bien dorado lo retiramos.

Con un poco del mismo aceite, sofreímos unos ajos tiernos y unas setas cortadas a rodajas. Lo utilizaremos de guarnición por encima.

Para el pastel:

Rehogamos bien las setas y los ajos tiernos troceados.

Batimos los huevos junto con la nata.

Mezclamos todo y lo echamos en un molde que previamente habremos untado con mantequilla.

Horneamos a 180 grados durante 45 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos para el emplatado.

Serviremos el trozo de cabrito con el pastel al lado y el crujiente de ajos y setas por encima.

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