Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 kg. de cabrito
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

PARA EL PASTEL

  • 3 huevos
  • 1 kg. de setas limpias
  • 4 dl. de nata
  • Sal
  • 2 manojos de ajos tiernos
  • Aceite

Preparación:Cortamos el cabrito en trozos no muy grandes. En una sartén con abundante aceite lo freímos a fuego fuerte con los dientes de ajo. Una vez bien dorado lo retiramos.

Con un poco del mismo aceite, sofreímos unos ajos tiernos y unas setas cortadas a rodajas. Lo utilizaremos de guarnición por encima.

Para el pastel:

Rehogamos bien las setas y los ajos tiernos troceados.

Batimos los huevos junto con la nata.

Mezclamos todo y lo echamos en un molde que previamente habremos untado con mantequilla.

Horneamos a 180 grados durante 45 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos para el emplatado.

Serviremos el trozo de cabrito con el pastel al lado y el crujiente de ajos y setas por encima.