Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 kg. de cabrito
- 1 manojo de ajos tiernos
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
PARA EL PASTEL
- 3 huevos
- 1 kg. de setas limpias
- 4 dl. de nata
- Sal
- 2 manojos de ajos tiernos
- Aceite
Preparación:Cortamos el cabrito en trozos no muy grandes. En una sartén con abundante aceite lo freímos a fuego fuerte con los dientes de ajo. Una vez bien dorado lo retiramos.
Con un poco del mismo aceite, sofreímos unos ajos tiernos y unas setas cortadas a rodajas. Lo utilizaremos de guarnición por encima.
Para el pastel:
Rehogamos bien las setas y los ajos tiernos troceados.
Batimos los huevos junto con la nata.
Mezclamos todo y lo echamos en un molde que previamente habremos untado con mantequilla.
Horneamos a 180 grados durante 45 minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos para el emplatado.
Serviremos el trozo de cabrito con el pastel al lado y el crujiente de ajos y setas por encima.