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#recetaspilar: carnes

Conejo con chocolate

Deliciosa receta tradicional con un sabroso contraste entre lo dulce y lo salado. El chocolate lo incorporaremos al guiso haciendo una majada en mortero junto a almendras y el hígado del conejo

 

Conejo con chocolate -

16/10/2020

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 conejo
  • 1/2 litro de agua
  • 2 cabezas de ajo
  • 18 almendras tostadas
  • Perejil
  • 1 copa de brandy
  • 1 vasito de caldo de carne
  • Canela en rama
  • 2 porciones de chocolate
  • Sal
  • Aceite
Preparación:

Troceamos el conejo, lo sazonamos y lo pasamos por la sartén.

En una tartera de barro colocamos el perejil picado, las cabezas de ajo, la canela en rama (una tira), el brandy y el agua.

Dejamos cocer durante media hora.

Transcurrido dicho tiempo, hacemos una majada con las almendras, el hígado del conejo y el chocolate, diluyéndolo todo con un vasito de caldo de carne.

Agregamos la majada al guiso de la cazuela para que todo hierva a fuego lento durante quince minutos más.

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