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#recetaspilar: carnes

Pencas de acelga rellenas de marisco

Podemos elaborar la misma receta pero haciendo el relleno con jamón de york y queso. Es una buena opción para que los niños coman verdura. El rebozado disfraza su apariencia y puede ser una alternativa para que los más pequeños y no tan pequeños se alimenten de una manera más sana

 

Pencas de acelga rellenas de marisco -

16/10/2020

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 manojo de acelgas
  • 10 langostinos pelados
  • 200 grs. de berberechos limpios
  • 100 grs. de mejillones limpos
  • Harina
  • Huevo
  • Vino blanco
  • Aceite y sal
  • Salsa romesco
Preparación:

Limpiamos las acelgas quitando su parte verde y dejando únicamente los tallos o pencas.

Limpiamos bien las pencas quitando los hilos de las partes más duras. Las troceamos en rectángulos de unos 5 cm. de largo y las cocemos en un recipiente con agua y sal por espacio de media hora. Las dejamos en una bandeja para que se enfríen y reservamos.

Ponemos al vapor los mejillones y los berberechos para que se abran. Quitamos sus conchas y los picamos bien junto con los langostinos.

Salteamos el marisco picado en una sartén junto con un poco de harina y vino blanco.

Preparamos las pencas como si fuera un bocadillo: un trozo de penca, encima el relleno y tapamos con otro trozo de penca.

Rebozamos las pencas en harina y huevo y freímos en abundante aceite bien caliente.

Emplatamos con las pencas en posición vertical y un poco de salsa romesco por encima de cada una de ellas.

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