Ingredientes para 4 personas:
- 1 manojo de acelgas
- 10 langostinos pelados
- 200 grs. de berberechos limpios
- 100 grs. de mejillones limpos
- Harina
- Huevo
- Vino blanco
- Aceite y sal
- Salsa romesco
Preparación:Limpiamos las acelgas quitando su parte verde y dejando únicamente los tallos o pencas.
Limpiamos bien las pencas quitando los hilos de las partes más duras. Las troceamos en rectángulos de unos 5 cm. de largo y las cocemos en un recipiente con agua y sal por espacio de media hora. Las dejamos en una bandeja para que se enfríen y reservamos.
Ponemos al vapor los mejillones y los berberechos para que se abran. Quitamos sus conchas y los picamos bien junto con los langostinos.
Salteamos el marisco picado en una sartén junto con un poco de harina y vino blanco.
Preparamos las pencas como si fuera un bocadillo: un trozo de penca, encima el relleno y tapamos con otro trozo de penca.
Rebozamos las pencas en harina y huevo y freímos en abundante aceite bien caliente.
Emplatamos con las pencas en posición vertical y un poco de salsa romesco por encima de cada una de ellas.
