+
Accede a tu cuenta

 

O accede con tus datos de Usuario El Periódico de Aragón:

Recordarme

Puedes recuperar tu contraseña o registrarte

 
 
 
   
 
 

#recetaspilar: carnes

Lengua estofada a la zaragozana

Una vez lavada la lengua de ternera, cocida y limpia de su piel, rehogaremos en aceite con las verduras, las hierbas aromáticas y especias. Después incorporaremos el caldo y dejaremos cocer por espacio de casi tres horas

 

Lengua estofada a la zaragozana -

18/10/2020

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 kg. de lengua de ternera
  • 500 grs. de cebollitas
  • 200 grs. de pimientos verdes
  • 2 tomates maduros
  • 4 zanahorias
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 ramitas de perejil
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 litro de caldo
  • 30 grs. de chocolate
  • 8 granos de pimienta negra
  • Sal
Preparación:

Lavamos muy bien la lengua con agua y vinagre y la ponemos a cocer a fuego vivo durante diez minutos.

Enfriamos el agua de la cocción poniendo la cazuela debajo del grifo y retiramos la lengua para quitarle la piel con un cuchillo afilado.

Secamos la lengua bien, salamos y la ponemos a rehogar en aceite en otro recipiente.

Después de cinco minutos incorporamos las cebollitas enteras y peladas, el chocolate rallado, los pimientos verdes troceados, los tomates pelados y triturados, las zanahorias enteras y limpias, la cabeza de ajos, las hierbas aromáticas y la pimienta en grano.

Rehogamos todo por espacio de cinco minutos. Después, añadimos el caldo y dejamos cocer el conjunto durante dos horas y media o tres horas, procurando que haya siempre líquido.

Pasado dicho tiempo, cortamos la lengua a rodajas, la escurrimos, colocamos en una fuente y rodeamos de verduras. También podemos incorporar patatas hervidas.

Temas relacionados
 
 
 
Escribe tu comentario

Para escribir un comentario necesitas estar registrado.
Accede con tu cuenta o regístrate.

Recordarme

Si no tienes cuenta de Usuario registrado como Usuario de El Periódico de Aragón

Si no recuerdas o has perdido tu contraseña pulsa aquí para solicitarla