Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de lengua de ternera
- 500 grs. de cebollitas
- 200 grs. de pimientos verdes
- 2 tomates maduros
- 4 zanahorias
- 1 cabeza de ajos
- 2 ramitas de perejil
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 1 ramita de tomillo
- 1 litro de caldo
- 30 grs. de chocolate
- 8 granos de pimienta negra
- Sal
Preparación:Lavamos muy bien la lengua con agua y vinagre y la ponemos a cocer a fuego vivo durante diez minutos.
Enfriamos el agua de la cocción poniendo la cazuela debajo del grifo y retiramos la lengua para quitarle la piel con un cuchillo afilado.
Secamos la lengua bien, salamos y la ponemos a rehogar en aceite en otro recipiente.
Después de cinco minutos incorporamos las cebollitas enteras y peladas, el chocolate rallado, los pimientos verdes troceados, los tomates pelados y triturados, las zanahorias enteras y limpias, la cabeza de ajos, las hierbas aromáticas y la pimienta en grano.
Rehogamos todo por espacio de cinco minutos. Después, añadimos el caldo y dejamos cocer el conjunto durante dos horas y media o tres horas, procurando que haya siempre líquido.
Pasado dicho tiempo, cortamos la lengua a rodajas, la escurrimos, colocamos en una fuente y rodeamos de verduras. También podemos incorporar patatas hervidas.
