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EL GASTRÓNOMO ZARAGOZANO

Croquetas de campeonato

Casa Gómez, El Truco y Envero recibieron los premios del primer concurso de recetas para este género

 

Escenas. Arriba, los ganadores, durante la entrega de premios. En las dos imágenes inferiores, Dora Gracia, antes del homenaje por la labor de Doña Casta, y un momento de la fiesta que puso fin al certamen, en la terraza Libertad de Zaragoza - CHUS MARCHADOR

Escenas. Arriba, los ganadores, durante la entrega de premios. En las dos imágenes inferiores, Dora Gracia, antes del homenaje por la labor de Doña Casta, y un momento de la fiesta que puso fin al certamen, en la terraza Libertad de Zaragoza - CHUS MARCHADOR

A. O. C.
30/04/2019

20.000 croquetas en 58 establecimientos de la provincia. Es el saldo que dejó el primer certamen de esta especialidad celebrado en Zaragoza, que ayer entregaba sus premios. Para una receta con solera, se buscó un escenario a la par. Así que El Gastrónomo Zaragozano, organizador de la convocatoria y dirigido por Miguel Ángel Vicente, reunió a finalistas e invitados en la terraza Libertad 6.8, en pleno Tubo de la capital aragonesa. Óscar Gómez, que regenta la Tapería Casa Gómez, ubicada en el barrio de la Almozara, recibió el premio a la Receta tradicional, de manos de Marta Serrano, directora de marketing de Aldelís, por su Croqueta de rabo de toro. El premio a la Innovación fue para la Croqueta de gambas con palito de cangrejo y surimi de langosta, en crujiente rebozado de kikos con salsa tártara, presentada por Envero Gastro Wine (representado por Eva Costas).

Y la vicepresidenta de la Asociación de Celíacos de Aragón, Alicia Franco, se encargó de entregar el premio a la propuesta sin gluten. Galardón que recibió Mario Cobreti, que, además de mago, lleva las riendas del bar El Truco. Premio que se llevó por su Chupachups de morcilla con crujiente de pipas. Aún hubo un premio más: el galardón especial a la Excelencia Gastronómica que recibió Dora Gracia, cocinera, todo un personaje de la hostelería aragonesa y propietaria de Doña Casta, taberna especializada en croquetas, que cuenta, como bien saben sus fieles, con más de diez propuestas diferentes en su carta. Guinda para el homenaje a la croqueta, con un concurso de estreno que promete volver el año que viene.