Con el lanzamiento del coleccionable Imprescindibles de la Cocina Aragonesa lanzamos en redes sociales el concurso "Receta imprescindible". Buscamos las recetas favoritas de nuestros lectores, que podéis compartir con nosotros en Facebook e Instagram con el hashtag #recetaimprescindible. Publicaremos las mejores en estas páginas y podréis participar en el sorteo de un lote de vinos Castillo Ducay de Bodegas San Valero.
En Facebook, Manuel Ojeda Jiménez nos ha hecho llegar su #recetaimprescindible. ¡Ojo!, que no es ninguna tontería. Se trata de un "Huevo poché perfumado y trufado, roto sobre parmentier al aceite de trufa". Aquí van los ingredientes y las instrucciones para prepararlo:
Ingredientes:
- Huevo perfumado con trufa durante una semana en un "tupper" en la nevera.
- Puré de patata (al gusto de cada uno).
- Aceite de trufa (se lamina una trufa en un frasco con aceite durante tres días en la nevera).
- Trufa rallada.
Preparación:
Mezclar bien el puré de patata con un par de cucharadas del aceite de trufa y con un molde hacer la base.
Pochar el huevo perfumado envuelto en film en agua hirviendo 2-3 minutos sin que la yema se ponga dura.
Colocar el huevo pochado sobre el puré de patata, rallar un poco de trufa fresca encima y romper la yema.
Tanto la trufa como el aceite deben estar siempre en la nevera, la trufa aguanta 10-15 días y el aceite con la trufa laminada puede aguantar varios meses.
