Cómo cocinar platos con tofu

El tofu dejó hace tiempo de ser un bocado exótico en España para convertirse en un ingrediente habitual en múltiples recetas. Pero, aunque no es difícil encontrarlo en restaurantes y supermercados, para muchos sigue siendo un desconocido.

Elaborado a partir de la soja, el tofu es una especie de queso que se puede comprar con diferentes preparaciones y que se puede utilizar en un amplio abanico de recetas. Una de sus principales características es que constituye una importante fuente de proteína vegeta, lo que lo convierte en un plato importante en la dieta de vegetarianos y veganos. Además, aporta calcio, fibras vegetales, vitaminas y minerales.

Al ir a hacer la compra lo podemos ver en diferentes formas, en función de su textura o solidez. Aunque lo más habitual es encontrarlo como un producto de consistencia media, hay tipos más firmes y también más cremosos.

Lo que hay que tener en cuenta es que antes de cocinarlo es necesario escurrirlo de la siguiente forma:

• Desechar el líquido al abrir el envoltorio y presionar el tofu sobre un recipiente adecuado para seguir con el proceso.
• Envolverlo en papel de cocina y, si preferimos, también en un trapo, y colocar un peso encima -un brick de leche bastaría- para dejarlo reposar durante una hora antes de cocinarlo.

Además, este alimento se presta para recetas muy diversas. Estas son dos de ellas:

Revuelto de tofu

Ingredientes

• Tofu firme
• Cebolla
• Cúrcuma molida
• Pimienta negra molida
• Perejil
• Filantro
• Sal

Preparación

Desmigamos el tofu con un tenedor después de seguir el proceso de secado. Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite. Después, incorporamos el tofu, que podemos seguir troceando en la sartén y añadimos la sal y el resto de las especias al gusto, añadiendo el perejil al final. En menos de 10 minutos, el tofu quedará dorado y estará listo.

Lo podemos servir como plato o en tostas.

Rollo vegetariano de tofu

Ingredientes

• Tofu
• Pan de molde o de pita
• Tomate
• Lechuga
• Salsa de soja
• Cilantro
• Aceite de oliva

Preparación

Corta el tofu en rodajas para quitarle el exceso del suero. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dora el tofu y el cilantro por ambos lados. Añade un poco de salsa de soja y espera hasta que se reduzca para poner los condimentos a fuego lento.

Mientras, puedes preparar el pan de pita añadiéndole un poco de mayonesa vegana. Añadimos el tofu cocinado, un tomate en rodajas y la lechuga. Envuélvelo hasta lograr un rollito perfecto y disfruta de tu nutritivo tentempié vegano de tofu.