Tarta de queso al horno con un toque aragonés gourmet: un postre para sorprender a todo el mundo

La tarta de queso es uno de los postres más célebres de la gastronomía española y toda una experiencia culinaria. Como las tortillas de patata por ejemplo, hay de muchísimas texturas y con más o menos detalles para enriquecerla y darle multitud de sabor. Pero lo que no falla es que tiene un sabor muy peculiar y muy agradecido con el paladar.

Es muy consumida en España y en todos los rincones. Y aunque cada maestrillo tiene su librillo, hay una que arrasa que es la del restaurante La Viña de San Sebastián, que es una maravilla. Pero también están triunfando las que tienen el interior líquido, los flanes de queso o las que se hacen de forma fácil y en menos de media hora en freidora de aire.

La tarta de queso es un postre que permite varias interpretaciones y, por supuesto, se le puede dar un toque aragonés, un toque de la tierra, de nuestra gastronomía. Y no hay mayor secreto que agregar un queso de Aragón.

Por ejemplo puedes emplear los premiados en la última edición de los World Cheese Awards, los considerados como premios Nobel de los quesos, pero por supuesto cualquiera de la tierra que te apasione lo puedes emplear. Y por cierto, nada mejor que ir probando entre varios quesos de Aragón hasta dar con la receta perfecta.

En aquel certamen ganaron medallas 'La cava de Mía', de Quesos Sierra de Albarracín, que también obtuvo por 'etiqueta negra' y 'etiqueta plata' (de oveja) y 'etiqueta roja', 'etiqueta oro' y 'al vino tinto' (de oveja semicurado). Sin embargo, la medalla de superoro fue para Quesos de Radiquero, con su queso 'Río Vero'. También logró una plata con 'San Pelegrín' y bronce con 'Sierra de Sevil'. También lograron medalla el queso fresco cincho con sal de Villa Villera, 'Tanet' y 'Ojos Azules' de Mas del Tano y 'José Pardina' de Bal de Broto.

Ingredientes

• 500 gramos de queso crema
• 4 o 5 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 15 gramos de harina
• 250 ml. de nata
• Una porción de queso de Aragón (el que prefieras y en cantidades al gusto)

La preparación

Las cantidades del queso de Aragón dependerán de su potencia de sabor, por eso debes ir probando. De todos modos vamos a tomar como base la preparación de la tarta de queso de La Viña.

Y otro factor importante a tener en cuenta es si quieres que esté el queso en trozos pequeños, derretido o en trozos más grandes. Es tu decisión. De todos modos, el primer paso es mezclar absolutamente todos los ingredientes en un bol hondo con unas varillas, a ser posible eléctricas. Por supuesto, no te olvides del queso aragonés.

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Ya solo queda precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y meter la mezcla en el molde. Como siempre, el molde debe estar engrasado con mantequilla para que no se pegue.

Tendrás que controlar que no se haga demasiado por fuera (si pasa eso, bájale la temperatura) y a los 45 minutos comprueba cómo está. Si metes un palillo y sale sucio todavía no está salvo que te guste más líquida. En unos 50 o 55 minutos tendría que estar hecha.

Cuando acabe apaga el horno y déjala atemperar primero dentro de él y después a temperatura ambiente. Después, a la nevera o fuera de ella, como más te guste. Y ya solo quedará disfrutarla, que es lo mejor de todo.