Valladolid se convertirá por decimoctavo año consecutivo en la capital mundial de la tapa. Los días 7, 8 y 9 de noviembre volverá a acoger las fases finales del XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas.

Los chefs y amantes de la gastronomía de todos los rincones del país y del mundo tendrán sus ojos puestos en la capital castellanoleonesa. Y también en los cuatro restaurantes aragoneses que han sido seleccionados para la final de entre los más de 40 de toda España, uno de Zaragoza capital y tres de la provincia de Huesca.

De Zaragoza, el Nolagras, con el cocinero Alejandro Viñal Fraile y su receta 'Esencia'. Y de la provincia de Huesca, el restaurante Ansils (Anciles), con el cocinero Iris Jordán Martín y su propuesta de 'Leche-Civet de Jabalí-Sauco', Hostal El Portal (Alcolea de Cinca), con el cocinero Ramon Jesús Lapuyade, y La Era de los Nogales (Sardas), con Toño Rodríguez Iguacel y su 'In love'

Propuesta de hamburguesa del Nolagras

Propuesta de hamburguesa del Nolagras

El resto de finalista son:

Andalucía:

  • Cádiz, Restaurante La Lonja. El cocinero Juan Antonio Pérez Vital con su tapa 'La bola de dragón, picha!!'
  • Málaga, Restaurante Caribe. El cocinero Daniel García Peinado y la tapa 'Dolce Porcini'
  • Sevilla, Restaurante Manolo. MayoLoli Rincón con 'Pavlova de perdiz y tomate de Los Palacios'

Principado de Asturias:

  • Cafetería San Agustín / Mediterránea de Catering. Carolina Fanjul Losa con la tapa 'Husa Rib' (nuestro guiño a La Palma y al Volcán)
  • Mamáguaja. Fernando Viñuela García con la tapa 'Por tierra, mar y aire'
  • Tc28 Beber y Comer. Mario Fernandez Argüelles con '19 de Enero'

Islas Baleares, (Mallorca):

  • Restaurante Sa Punta. Andrés Moreno Castellano con 'La ruta de las especias'
  • Ses Cases de Fetget. Antònia Massanet Perelló con 'Souvenir mediterráneo'
  • El Bandarra. Igor Rodríguez Sanz con 'Mari Flor'

Canarias (Fuerteventura)

  • Iberostar Hotels, Javier Cid Serrano con 'Cómeme el Donut'

Cantabria:

  • Castilla Termal Solares. Ignacio Gutiérrez Simón con 'Alma de Altamira'
  • Restaurante Ibidem. Rubén Abascal Sainz con 'La niña y el globo'

Castilla - La Mancha (Albacete)

  • Restaurante Cuerda. Antonio Cuerda González con la tapa 'Langostino ibérico'

Castilla y León :

  • Dehesa La Cenia (León). María Bermejo Prieto con 'Cachena'
  • Bambu Tapas y Brasas (Valladolid). José Manuel Pascua González con 'Coque-Loop'
  • Jiapan (Valladolid). Jiale Pan con 'Igteriumm 2.0'
  • Los Zagales (Valladolid) Laura Dimauro Sánchez con 'Sensaciones'
  • 5gustos (Valladolid). Palmira Soler Montolio con 'Cóctel de gambas'
  • La viña de patxi (Valladolid). Patxi Xabier Irisarri Paderne con 'Spá Caballa'
  • Bar La Viso (Zamora). Sergio Santos Hernández con 'Calderecha de Lechazo de Castilla y León'

Cataluña (Barcelona)

  • Restaurante Enigma de Albert Adrià. Carla Peyrón Huertas con 'Sweet Tartar'
  • Restaurante Adobo/Adobar. Gerard Trilles Chillida con 'Marron glace de cebolla y escabeche de perdiz'

Comunidad Valenciana (Castellón)

  • Can Ros Restaurante. Aitor Martínez Ros con 'Cacaodiz'

Extremadura

  • La Taberna de Noa (Badajoz). Rocío Maya Diaz y su tapa 'Cuidado con las manitas'
  • Restaurante Atrio (Cáceres). Alberto Montes Pereira con 'Tómate un baño'

Galicia

  • Roots Coruña (Coruña). La Sheila Barbeito Aradas con 'Calamares en su Tinta Versión Japonesa'
  • El Cafetín de Pontevedra (Pontevedra). Rubén González Vallejo con 'Octópoda Solo Pulpo'

La Rioja

  • Café Restaurante Tizona. Ana Rosa Lasheras Manzanares con '¡¡¡ BacaÑuelo !!!'
  • Restaurante El Albergue. Miguel Espinosa Ciordia con 'Alcachofa en flor'

Madrid

  • Remedios Restaurante. Carmine Bavuso con 'Mar y montaña de gamba roja y tartar de vaca madurada, en pan de croissant'
  • El Chorrón Taberna. Francisco Javier Morena Morena con 'De Pascua Pascualín'
  • Restaurante Martinica Madrid. Marcello Salaris con 'Buñuelo de rabo de toro, tuétano, berenjena ahumada, anguila ahumada y yuzu'
  • Elianco Gourmet. Víctor Comín Mayordomo con 'Piedras bravas de río'

Región de Murcia

  • La Tasca. Juan Párraga Lossa con 'Cristal Crunch & Pork'

Navarra

  • Restaurante El Mercao. Jorge Ochoa Pérez de Ciriza con 'Tubertxerri'
  • Bar Nuevo Hostaf. Sonia Zaratiegui Sagardoy con 'Porex de Anguila'

País Vasco

  • Restaurante El Puntido (Álava) Ariel Munguia Martine con su 'Cochino Bocado'
  • Asador Borda Berri (Álava). Mitxel Suárez Suso con 'Bollo de Maite-quilla'
  • Danako (Guipúzcoa). David Rodríguez Rodríguez con 'Bokalao'
  • Bar Gran Sol (Guipúzcoa). Iñigo Tizón Dilis con 'Goxu Lamb'
  • Kobika (Vizcaya). Iñigo Kortabitarte Bilbao y 'Una de Txipis'
  • Bar Giroa (Vizcaya). Roberto Vega Carrasco con la tapa 'Asiertxo'

El jurado está compuesto por: María José San Román, del Monastrell de Alicante, Miriam Hernández, presidenta de los cocineros y reposteros de Madrid, y el chef Juan Pozuelo integran el jurado profesional del XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas que presidirá el chef riojano Francis Paniego.