Karlos Arguiñano sorprende cada día a los amantes de la culinaria con un plato diferente que ayuda a muchas personas a preparar su menú diario. Este viernes, el chef vasco fue sorprendido por uno de los empleados de la Borda Nadal, un local de referencia en la localidad oscense de Ansó. Jaime retó a Arguiñano a cocinar un plato típico del Pirineo que hace las delicias de los comensales. "Te propongo que hagas unas migas así de ricas, aunque solo sea acercarse a esta delicia". Además, el joven se atrevió a contarle un chiste al cocinero, especialista en este tipo de bromas durante el desarrollo de su programa matinal Cocina Abierta de Antena 3.
El chef no dudó en aceptar el desafío del empleado ansotano y se puso manos a la obra para cocinar con su propia receta unas migas al pastor. En primer lugar, Arguiñano echó en el puchero el sebo de oveja y el tocino blanco para que se funda poco a poco y junto a un poco de aceite sirva como base para cocinar las migas. Después, el cocinero vasco fritó en ese mismo fondo unas patatas, cebolla y setas junto a tres dientes de ajo y salsa de tomate.
Previo a toda la elaboración es necesario deshacer en trozos pequeños la hogaza de pan que vas a usar para protagonizar un plato que se cocina de diversas maneras según la región española en la que te encuentras. La miga de pan se añade a la olla mientras se añade caldo y se remueven poco a poco para que no queden ni muy duras ni muy blandas. En media hora, con esta receta de Arguiñano tendrás las migas al pastor emplatadas a la perfección.
Ingredientes para 4 personas
- ½ k de pan de hogaza de víspera
- 60 g de sebo de cordero
- 110 g de tocino ibérico
- 1 patata
- 1 cebolla
- 200 g de setas (ostra)
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- ¼ l de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
